ظروف نگهداری عسل

عسل دارای خاصیت اسیدی بوده و بسته بندی آن در ظروف فلزی بسیار خطرناک است ؛

زیرا اسید موجود در عسل موجب خوردگی فلزات می شود و بعد با موادقندی عسل مخلوط  می شود و روی کیفیت عسل تاثیر می گذارد .

سالم ترین روش نگهداری عسل در حجم کم ظروف شیشه ای ، لعابی یا سفالی است .

برای نگهداری عسل به حجم زیاد باید از ظروف استیل ، گالولنیزه و یا ظروفی که سطح داخلی آنها به وسیله

مواد مقاوم به اسید عسل پوشیده شده باشد ، استفاده نمود .

امروزه اغلب زنبورداران ایرانی از ظروف پلاستیکی 30 تا 40 لیتری استفاده می کنند .

ظروف نگهداری عسل

اینگونه ظروف برای نگهداری عسل مناسب نبوده زیرا در جریان حمل و نقل موجب شکسته شدن آن

و ضایع شدن عسل می شود .

ظروف نگهداری عسل

ظروف بسته بندی عسل

متداول ترین ظروف بسته بندی عسل و عرضه آن  به بازار شیشه ای ، 250 گرمی ، نیم کیلویی و یک کیلویی در اشکال

مختلف می باشند که در اکثر کشور های جهان از جمله کشور ما نیز به کار می روند ولی در سال های اخیر با توجه به

مشکلاتی که در تامین و عرضه این گونه ظروف شیشه ای به وجود آمده است تمایل بیشتری برای استفاده از سایر ظروف

وجود دارد .ظروف پلاستیکی شفاف یا روشن با توجه به ارزان بودن وزن سبک و دوام عمر ،

کاربرد بیشتری در بسته بندی و عرضه عسل پیدا کرده اند .

بعضی از انواع ظروف پلاستیکی به شکل جعبه مکعب مستطیل و از نوعپلاستیک خشک و شکننده هستند

که معمولا برای عرضه عسل شان به کار برده می شوند .

باید توجه داشت که ظروف بسته بندی عسل باید عاری از هر گونه بو ، مقاوم و با دوام در برابر خاصیت اسیدی عسل و

عدم نفوذ رطوبت به داخل آنها بوده و به راحتی قابل پر شدن و تخلیه شدن باشند .


عسل جوان

نگهداری عسل

انبار یا هر جایی که عسل در آن نگهداری می شود باید پاکیزه و به راحتی قابل تمیز شدن باشد ،

و در دسترس ات ، جانوران و یا آلودگی های گرد و خاک نباشد .

دمای انبار و طول مدت نگهداری نیز بر کیفیت عسل تاثیر می گذارد .

اگر عسل را بعد از بسته بندی نهایی در دمای 22 تا 25 درجه سانتی گراد انبار کنیم تغییرات آن در سطح قابل قبول بوده

و موجب از بین رفتن رنگ ، طعم و آنزیم های عسل خواهد شد .

عسلی که مرحله نهایی ( حرارت ) را نگذرانده است باید در دمای کمتر از 10 درجه سانتی گراد نگهداری می شود .

انجام این کار روی رنگ ، عطر و طعم عسل حتی پس از سال ها هیچ تاثیری نخواهد گذاشت ،

بهترین دما برای نگهداری عسل 7 الی 12 درجه سانتی گراد می باشد .

عسل خیلی زود بوهای خارجی را به خود جذب می کند بنابراین نباید  آن را نزدیک موادی مانند :

پارافین ، قیر ، بنزین و ماهی های دودی نگهداری نمود .

نگهداری عسل

از آنجایی که عسل شدیدا جاذب الرطوبه است بنابراین در هر جا که نگهداری می شود اعم از جاهای مرطوب ، خشک ، داخل یخچال و قفسه ها باید فقط در ظروف سربسته با سرپوش محکم باشد .

نگهداری عسل

برخلاف اغلب مواد غذایی عسل را می توان برای مدت نامحدودی نگهداری نمود .

عسل طبیعی بسته بندی شده در اثر گذشت زمان کمی از نظر طعم تندتر و از نظر رنگ تیره تر می شود ، اما کیفیت آن در صورتی که در معرض هوا قرار نگیرد تغییری نخواهد کرد .

نگهداری عسل به مدت طولانی ، روی ترکیبات آن اثرات زیادی می گذارد .

در مقایسه عسل شبدر محصول سال 1923 با عسل شبدر محصول 1975 نشان داده شده که ترکیبات این دو عسل هم چون فروکتوز ، گلوکز ، مالتوز ، ساکاروز و قند های عالی متغیر بوده است .


عسل جوان

حرارت دادن و بسته بندی نهایی

بعد از تصفیه ، عسل را حرارت داده و بسته بندی می نمایند .

برای این کار از دیگ دوجداره مخصوص که با نیروی برق و یا حرارت معمولی کار می کند ، استفاده می شود .

گرم شدن آب ظرف باعث انتقال حرارت به جدار داخلی و عسل موجود در ظرف می شود.

در این ظرف حرارت عسل را به 65 درجه سانتی گراد رسانده و مدت نیم ساعت در این حرارت نگه می داریم ،

سپس آن را به راحتی از صافی های نازک عبور داده و حرارت آن را به 48 تا 50 درجه سانتی گراد رسانده و

بعد آن را بسته بندی می کنیم .

حرارت دادن عسل همه ذرات جامد موجود را به مایع تبدیل و مانع شکرک زدن عسل می شود

و مایه ترش کننده را هم از بین برده و آن را از خطر تخمیر حفظ می نماید .

حرارت دادن و بسته بندی نهایی

اگر به عسل زیاد حرارت داده شودرنگ آن تیره ومزه سوختگی می دهد و از حالت عسل بودن خارج شده و نمی توان به آن عسل اطلاق نمود .

البته بعضی عسل ها که به طور حتم شکرک نمی زنند بهتر است پس از صاف کردن و بدون حرارت بسته بندی شوند تا مانع از بین رفتن عطر و طعم طبیعی آنها شود .

باید توجه داشت که حرارت دادن عسل می تواند یکی از علل از بین رفتن کیفیت عسل باشد .

حرارت دادن عسل

بهترین طعم و مطبوع بودن عسل کاملا رسیده ، موقعی است که داخل شان قرار داشته باشد .

کوشش بشر برای تبدیل و استفاده آن ناچارا تا حدودی به کیفیت عسل صدمه وارد می آورد ،

ولی میزان این صدمه بستگی به نوع عملیاتی دارد که تولید کنندگان ،

ندگان و سایر دست اندرکاران روی عسل انجام می دهند.

بازار امروز خواهان عسلی است که ترش نشود ،

شکرک نزند و مدتی هم به صورت مایع باقی مانده و ظاهر مورد پسندی هم داشته باشد .

به دست آوردن چنین اهدافی گاهی اوقات موجب از بین رفتن طعم عسل که از با ارزش ترین خواص آن است ،

تمام می گردد البته با به کار گرفتن روش های صحیح می توان هم کیفیت عسل را حفظ نمود و

هم به اهداف مورد نظر دست یافت .


عسل جوان

مخمر های عسل

مخمرهای موجود در عسل از نوع اسموفیلیک هستند و قادرند در محیط عسل رشد نمایند .

اغلب مخمر های عسل متعلق به گونه ساخارومسیس می باشند.

این مخمرها در محیط هایی حاوی بیش از 30 درصد قند قادر به رشد نیستند .

در حالی که مخمرهای اسموفیلیک عسل متعلق به جنس زیگوساخارومسیس می باشند و در محیط غذایی که دارای فشار اسمزی زیاد باشد نظیر شربت افرا که در حدود 66 درصد ماده قندی دارد و همچنین در عسل هایی که آب آنها بیش از 19 درصد باشد به خوبی رشد می نمایند .

تخمیر عسل

عسل شدیدا جاذب الرطوبه بوده و رطوبت آب موجود در هوا را به شدت جذب نموده و رقیق می شود

و وقتی که میزان آب آن به 19 درصد رسید مخمرهای اسموفیلیک شروع به تکثیر خواهند نمود .

مخمر های عسل

بر اساس تحقیقات انجام شده عسل هایی  که رطوبت آنها کمتر از 17/1 درصد باشد تخمیر نمی شوند ،

از 17/1 تا 20 درصد امکان تخمیر شدن و بالاتر از 20 درصد قطعا در معرض خطر تخمیر قرار خواهند گرفت .

رطوبت بیش از حد در انبار موجب تخمیر عسل و زنگ زدن و پوسیده شدن ظروف نگهداری عسل می گردد .

جلوگیری از تخمیر عسل

توصیه می شود که ظروف نگهداری عسل در انبار باید کاملا مسدود و غیر قابل نفوذ باشد تا رطوبت انبار را جذب ننماید و

سعی شود میزان رطوبت عسل های انبار شده کمتر از 18/6 درصد باشد .

در ایران زنبورداران شمال بیش از همه با خطر تخمیر و شکرک زدن عسل مواجه هستند و

باید دقیقا از موقع برداشت عسل تا بسته بندی آن نکات لازم را رعایت نمایند .

باید توجه داشت که کلیه عسل ها حاوی مخمر هستند و احتمال تخمیر عسل بعد از شکرک زدن افزایش خواهد یافت .

راه های جلوگیری از تخمیر عسل

1 – برای جلوگیری از تخمیر عسل می توان از حرارت جهت از بین بردن قارچ عامل تخمیر عسل استفاده کرد.

2 – افزودن مواد شیمیایی مانند بنزوات سدیم به نسبت 0/025 درصد نیز از خطر تخمیر عسل جلوگیری می کند .

3 – برای جلوگیری از تخمیر عسل شان باید رطوبت اضافی عسل را حذف نمود .می توان این عمل را با قرار دادن شان ها در اتاق گرم مجهز به رطوبت گیر انجام داد .


عسل جوان

کنترل رطوبت عسل

کنترل رطوبت یا آب در عسل یکی از عوامل اصلی در حفظ کیفیت عسل می باشد .

در اتاقی که 38 درجه سانتی گراد حرارت داشته باشد چند نیم طبقه یا طبقه را روی هم چیده و توسط پنکه ،

حرارتی که از اجاق برقی و امثال آن تولید می شود را به داخل طبقات هدایت کرده تا آب آن ها تبخیر شود .

این عمل حدودا یک روز ادامه می یابد .

عسل مناطق خشک و کوهستانی ممکن است خیلی غلیظ بوده و لازم باشد

که با آب پاشی در کف اتاق گرم و به جریان انداختن هوای مرطوب آب عسل را افزایش داد .

کنترل رطوبت عسل

این عمل به سهولت استخراج عسل کمک کرده و از شکستن شان ها در داخل اکستراکتور جلوگیری می نماید .

تصفیه عسل

عسل تخلیه شده از اکستراکتور معمولا حاوی ذرات موم ، دانه های گرده ، اجساد زنبورهای مرده ،

حباب های هواست که این ناخالصی ها باید از عسل جدا گردد ،

برای انجام این کار می توان از روش های زیر استفاده نمود :

1 – عسل را در منبع عسل که معمولا از استیل یا فولاد ضد زنگ است ، می ریزند .

رطوبت عسل

ذرات موم و سایر نا خالصی های آن به علت سبک بودن به طرف بالای ظرف عسل می روند و بعد از یکی دو روز می توان

آن ها را جدا کرد .

2 – بعضی از ظروف صافی عسل دارای شبکه های توری فلزی به اندازه های مختلف از ریز تا درشت هستند

و قادرند این مواد را جدا سازند .

3 – عسل را در ظرف دوجداره ریخته و حرارت آن را به 46 درجه سانتی گراد می رسانند .

پس از مدتی ذرات درشت و سبک در بالا و ذرات سنگین در ته ظرف جمع می شوند .

مواد درشت و سبک را می توان از بالای ظرف جمع آوری کرد و با تعبیه شیر خروجی ظرف دوجداره کمی بالاتر از کف بشکه از وارد شدن مواد ریز ته نشین شده به داخل ظرف بعدی جلوگیری نمود .

لازم به ذکر است که اگر قبل از صاف شدن عسل ، درجه حرارت عسل بالا برده شود موم داخل آن ذوب شده و روی عطرو طعم عسل اثر گذاشته و موجب کاهش کیفیت آن خواهد شد .


عسل جوان

ظرفیت و انواع اکستراکتور

ظرفیت اکستراکتورها از دو قاب شروع و به 72 قاب می رسد .

برای زنبورداران مبتدی که تعداد 15 تا 20 کلنی دارند دستگاه دو قابه و برای اجتماعات بیشتر تا 100 کلنی اکستراکتور چهار قاب مورد نیاز است .

اکستراکتور دو نوع است .

مماسی و شعاعی

اکستراکتور مماسی

در این دستگاه قاب عسل از یک طرف عسل گیری شده و به وسیله دست می چرخد تا طرف دیگر آن تخلیه گردد.

ظرفیت و انواع اکستراکتور

نوع ساده تری از این دستگاه وجود دارد که دارای سبد دندانه ی داخل مخزن می باشد

که در آن شان ها از یک طرف عسل گیری شده و بعد بالا می آیند و مع می شوند تا شان تخلیه شود .

دستگاه های مع کننده سبدهایی دارند که بدون بلند کردن شان ها هر دو طرف را عسل گیری می کنند .

انواع اکستراکتورها

عسل گیری در دستگاه مع کننده موتوری در طی 3 مرحله انجام می شود :

در مرحله اول نیمی از عسل یک طرف شان گرفته می شودو بعد شان ها مع شده

و در مرحله دوم طرف دیگر شان کاملا عسل گیری می شود

و در مرحله سوم مجددا از شان یک بار دیگر عسل گرفته می شود تا کاملا تخلیه شود .

اکستراکتور شعاعی

در اکستراکتور های شعاعی شان ها مانند پره های یک چرخ در دستگاه جای می گیرند ، به طوری که ضلع بالایی آن ها در محیط چرخ واقع می شود و بعد عسل از هر دو طرف شان در یک زمان تخلیه شده و احتیاج به مع کردن شان نیست .

شیب طبیعی رو به بالای هر سوراخ و نیروی گریز از مرکز ، حرکت عسل را به سمت بدنه دستگاه ممکن می سازد .

د موقع عسل گیری باید دستگاه به آرامی کار کند تا شان ها آسیب ندیده و عسل کاملا تخلیه گردد.

ظرفیت این اکستراکتورها معمولا 20 تا 72 قاب می باشد .

اخیرا اکستراکتور شعاعی با ظرفیت کم ساخته و به بازار عرضه شده است .

نکته قابل توجه در استخراج عسل این است که باید به تعادل وزن شان ها که دراکستراکتور رو به روی هم قرار می گیرند توجه نمود تا مانع ایجاد سر و صدا و حرکات غیر ضروری دستگاه شود .

انجام این کار از شکستن شان های تازه و سیم کشی شده جلوگیری می نماید .

 

 


عسل جوان

اتاق استخراج عسل

پس از برداشت عسل از زنبورستان باید شان های عسل را به اتاق استخراج عسل که بدین منظور در نظر گرفته شده است ،

انتقال داد .

این اتاق کاملا تمیز و قابل شستشو باشد و

امکان نصب توری جهت جلوگیری از ورود زنبورها به داخل اتاق روی درب و پنجره های آن وجود داشته و

قابل گرم  شدن هم باشد .

استخراج عسل

استخراج عسل

طی دو مرحله انجام می شود :

مرحله ی اول : درپوش برداری شان های عسل است .

براین کار از کاردهای مخصوصی که به وسیله آب داغ ، بخار یا نیروی الکتریسیته کار می کند و همچنین چنگال های مخصوص پولک تراش دستی و برقی می توان استفاده نمود .

این کاردها باید کاملا تمیز و تیز باشند و در موقع درپوش برداری حرارت کافی داشته باشند

تا باعث سهولت در کار و مانع آسیب رساندن به شان های عسل گردد.

برای این کار از چنگال های مخصوص که بدین منظور ساخته شده است می توان استفاده نمود .

وسایل فوق از قدیم مرسوم بوده و در حال حاضر نیز استفاده می شود .

اتاق استخراج عسل

مرحله دوم : در این مرحله عسل از شان های درپوش برداری شده ، استخراج می شود.

برای این کار شان ها را در دستگاه عسل گیری که به آن اکستراکتور می گویند ، قرار می دهند  .

این دستگاه دارای مخزن استوانه ای است که درداخل آن زنبیل مخصوصی حول محور عمودی می چرخد

با به چرخش درآمدن این زنبیل عسل توسط نیروی گریز از مرکز از سلول های شان به خارج پرتاب و به دیواره اکستراکتور پاشیده می شود

و به تدریج در ته آن جمع می گردد و از شیر آن خارج می شود .

این دستگاه که در سال 1865 توسط هروسکا در اتریش اختراع گردید توانست عسل را از قاب ها به کمک نیروی گریز از مرکز استخراج کند


عسل جوان

روش برداشت عسل از کندو

بهترین زمان برداشت عسل از کندو صبح زود است که فعالیت روزانه زنبورها هنوز شروع نشده است .

برای برداشت قاب های پر از عسل بهتر است چند دقیقه قبل از باز کردن درب کندو ،

از محل سوراخ پرواز دود به داخل کندو دمیده می شود و پس از باز نمودن درب کندو بهتر است

که با دود دادن فراوان زنبوران را از طبقه بالا به پایین  یا بدنه هدایت نمود .

در این موقع می توان شان های عسل را از کندو خارج و با تکان دادن محکم ،

زنبورهایآن را داخل کندو ریخت و زنبورهای باقی

مانده روی قاب را با برس مخصوص زنبور و غیره از روی قاب دور نمود .

روش برداشت عسل از کندو

پس از آن قاب را فورا در داخل جعبه مخصوص یا کندوی قرار داده و درب آن را با پارچه غیرقابل نفوذ پوشاند .

باید توجه داشت که زنبورهای کارگر به شدت در اطراف جعبه مخصوص یا کندوی خالی قرار داده

و درب آن را با پارچه غیرقابل نفوذ پوشاند .

باید توجه داشت که زنبورهای کارگر به شدت در اطراف جعبه و قاب های عسل جمع شده و تلاش می کنند

که عسل برداشته شده را به کندو برگردانند .

برداشت عسل از کندو

با شروع ازدحام شدید باید عملیات برداشت را چند ساعتی متوقف نمود .

برخی از زنبورداران برای سهولت کار در مواقع برداشت عسل قاب های عسل را در پاکت های پلاستیکی مخصوص گذاشته و

آن رادر داخل جعبه های مخصوص یا کندوی خالی قرار می دهند ،

به طوری که دسترسی زنبورهای مهاجم به این قاب ها خیلی کم و مسئله غارت هم نسبت به روش اول کمتر است

و روش نسبتا خوبی است و با خیال  راحت می توان عسل را از کندو برداشت و از زنبورستان خارج نمود .

برای دور کردن زنبور از روی قاب ها می توان از تخته فرار یا تخته اسید با مواد شیمیایی دفع کننده استفاده نمود

که به علت عدم استفاده از آنها در زنبورداری های کشورمان از شرح آن خودداری می گردد.


عسل جوان

زمان برداشت عسل

معمولا عسل را در آخر تابستان برداشت می کنند .

البته این زمان در نقاط مختلف ایران متفاوت است باید توجه داشت که بهترین موقع برداشت عسل هنگامی است

که قاب های طبقه دوم و سوم کندو پر از عسل و درب خانه های شش گوشه بسته شده باشند

که اصطلاحا آن را پولک شدن می گویند .

در غیر این صورت ممکن است رطوبت آن بیش از 18 تا 20 درصد باشد

و خطر تخمیر و ترش شدن وجد داشته باشد چرا که عسل به غلظت اصلی خود نرسیده است .

چنان چه قبلا گفته شد حدود 80 درصد شهدی که به کندو وارد می شود آب است و زنبوران مجبورند بیشتر آن را تغلیظ کنند و آن را به 18 تا 20 درصد برسانند .

در شب های گرم زنبورداران بیشترین شهدی را که طی روز به کندو آورده اند ، به عسل تبدیل می کنند .

اگر هنگام شب در زنبورستان قدم بزنید صدای افزایش فعالیت زنبورها شنیده می شود .

زمان برداشت عسل

تغییرات دمای هوا در تبخیر آب عسل تاثیر بسزایی دارد .

در صورتی که هوا گرم باشد زنبورها به راحتی آن را تغلیظ می نمایند ، و اگر مرطوب یا نامناسب باشد این کار به سختی انجام گرفته و عسل نمی تواند قوام واقعی خود را به دست آورد .

به همین دلیل است که عسل های شمال ایران رقیق تر از عسل مناطق ییلاقی و کوهستانی است .

دفعات برداشت عسل

دفعات برداشت عسل بستگی به شرایط محیط دارد ، اگر طول مدت تولید عسل طولانی باشد می توان پوکه هایی را که عسل آنها استخراج شده بلافاصله به کندو برگرداند تا دوباره از عسل پر شود .

زمان برداشت عسل

این قاب های آلوده به عسل باید بلافاصله بالای پنجره ملکه و یا روی طبقات پر از عسل که سلول های آنها  تا حدودی پولک شده باشد قرار داده شوند .

قاب های مزبور به شدت مورد علاقه زنبوران هستند و زنبوران به سرعت آن ها را تمیز خواهند کرد .


عسل جوان

مخلوط کردن انواع عسل

در اکثر کارخانه های بسته بندی عسل ، به منظور دستیابی به استانداردهای معین عسل ، لازم است بعضی از انواع آنها را مخلوط نمایند .

مثلا برای تامین رطوبت ، مزه ، رنگ و بوی مناسب چند نوع عسل را که هر یک به تنهایی دارای بعضی خصوصیات می باشد

با یکدیگر مخلوط کرده و در نتیجه عسل مخلوط شده حاصله به استانداردهای مورد نظر نزدیک می شود .

مهم ترین نکته ای که در مخلوط کردن عسل مورد توجه است به هم زدن کافی آن است .

در غیر این صورت ممکن است اشکالاتی در عسل مخلوط شده به وجود آید ،

مثلا عسل رقیق تر در سطح مخزن آمده

و یا عسل غلیظ در زیر قرار گیرد .

لذا باید به وسیله همزن الکتریکی یا مکانیکی و با استفاده از حرارت مخلوط را کاملا به هم زد .

امروزه دستگاه های مجهزی برای اندازه گیری خصوصیات استاندارد عسل تهیه و مورد استفاده قرار می گیرند

که توسط این وسایل می توان عسل های مختلف را به درجه اختلاف مناسب رسانید و

سپس بسته بندی و به بازار عرضه نمود .

استاندارد عسل

مخلوط کردن انواع عسل

استاندارد عسل

سازمان های ملی و بین المللی از جمله کمیسیون بین المللی عسل و کمیسیون مواد غذایی کدکس معیارهایی را برای  تعریف عسل های طبیعی تعیین کرده اند .

این معیار ها بسته به شرایط مختلف منطقه ای که در آن این محصول تولید می شود ،

سلیقه اران عسل و سایر شرایط متفاوت است .

در ایران نیز این وظیفه بر عهده موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی می باشد .

بر اساس مقررات  استانداردعسل ایران ، میزان رطوبت عسل باید 20 درصد ، خاکستر حداکثر 0/6 درصد ، درصد اسیدیته 40

میلی اکی والان بر کیلوگرم در مناطق معتدله و 80 میلی اکی والان بر کیلوگرم در مناطق گرمسیر ، پ.هاش حداقل 3/5 ،

اچ.ام.اف حداکثر 80 میلی گرم بر کیلو گرم ، قندهای احیاکننده حداقل 65 درصد و میزان ساکارز حداکثر 5 درصد باید باشد .


عسل جوان

قیمت و زمان مناسب عسل

بدیهی است عسل متناسب با هزینه ها ، شرایط اقتصادی و تورم نسبی قیمت ها در بازار تعیین می شود ؛

ولی با توجه به کیفیت عسل که ممکن است درجات متفاوتی داشته باشد ممکن است قیمت عسل تا حدودی متفاوت باشد .

همچنین عوامل دیگری از قبیل نوع بسته بندی میزان عرضه و تقاضا ،

واردات و صادرات نیز در تعیین قیمت عسل موثر می باشند .

ضمنا تولید کننده ای که عسل بسته بندی شده را به گاه ها و سوپرمارکت ها عرضه می کند

باید هزینه های حمل و نقل را به قیمت عسل اضافه نماید .

با توجه به اینکه عسل کالای است که می توان در انبار و در شرایط مناسب برای مدت طولانی نگهداری نمود ،

تولیدکنندگان می توانند کالای خود را تا به قیمت مناسب نگهداری کرده و یا نسبت به صدور آن به بازار های خارجی اقدام نمایند.

درجه بندی عسل

امروزه دراغلب کشورهای تولید کننده و واردکننده عمده عسل ، قوانین خاصی وضع شده

که نه تنها خصوصیات فیزیکی و شیمیایی عسل خالص و حدود تغییرات قابل قبول آن را مشخص می نمایند

بلکه انواع عسل را برحسب کیفیت و خصوصیات آنها درجه بندی و معرفی می کنند .

درجه بندی عسل اساسا بر مبنای خصوصیاتی از قبیل درصد رطوبت یا مواد جامد قابل حل در آب ، طعم یا مزه ،

درجه خلوص یا عاری بودن از ناخالصی و صاف بودن آن انجام می شود .

زمان  عسل

معمولا تولیدکنندگان قادر به درجه بندی عسل خود نیستند و نیازی نیز به این کار ندارند

ولی در مورد صادرات و واردات عسل ، موسسات ذیربط دولتی از جمله موسسه استاندارد و

تحقیقات کشورهای مربوط ملزم به بررسی کیفی عسل و تعیین نوع و درجه آن می باشند .

قیمت و زمان مناسب عسل

تعیین قوانین مخصوص عسل و درجه بندی آن اغلب مورد توافق اکثر کشورهای صادرکننده و واردکننده بوده و

این کالای مهم اقتصادی را از هر گونه تقلب در کیفیت آن و همچنین از کالای مشابه مصنوعی مصون و متمایز می سازد .

 


عسل جوان

تولید عسل های شان در ایران

عسل شان عبارت از عسلی است که داخل سلول های شان ذخیره شده باشد .

قبل از اختراع اکستراکتور ، عسل فقط در داخل شان ها به می رسید .

با به کارگیری این وسیله به منظور بالا بردن تولید، و سهولت عرضه کردن آن به اران در امر تولید ، بسته بندی و توزیع عسل به سمت عسل تصفیه شده گرایش پیدا کرده و

امروزه اکثر مردم تصورشان از عسل ، همان عسل تصفیه شده است

که امروزه به صورت مایع ( شهد )به می رسد ؛

اما هنوز نیز به طور محدود متقاضی عسل شان وجود دارد .

خبرگان عسل مدعی هستند که در صورت استخراج ، گرم کردن و تصفیه بعضی از مواد آروماتیک که در عطر و طعم عسل

موثرند ، از بین می رود و تنها با عسل شان است

که مواد بسیار حساس موجود در عسل باقی می ماند .

تولید عسل جوان

بعضی از اران برای عسل شان که به طرز جالبی بسته بندی شده بهای بیشتری می پردازند و برخی از زنبورداران با

رضایت خاطر حاضرند برای تولید عسل شان دقت و تلاش بیشتری نمایند.

تولید عسل های شان در ایران

تولید عسل شان

تولید عسل شان خوب و قابل توجه ، یک هنر است .

زنبوردارانی که عسل شان تولید می کنند معمولا کندوهای خود را پر جمعیت نگه داشته و مانع بچه دادن آن می شوند

و به محض نزدیک شدن جریان شهد اقدامات لازم را از قبیل دادن طبقه و موم و غیره به کندو به عمل می آورند.

بهترین عسل شان در جاهایی تولید می شود که جریان شهد در یک زمان قابل پیش بینی آغاز شود و مدت آن طولانی بوده

و رنگ عسل منطقه نیز یکنواخت باشد در عین اینکه معمولا عسل شان تولید شده

دارای سایه هایی از رنگ های مختلف است ولی مصرف کنندگان ، عسل شان یکنواخت را ترجیح می دهند .


عسل جوان

اندازه گیری قندهای عسل

برای تعیین میزان قندهای عسل از روش فهلینگ استفاده می شود .

در این روش ابتدا قندهای احیاکننده سپس مقدار کل قند را اندازه گیری می نمایند .

با کسر قندهای احیاکننده از قند کل میزان قندهای غیر احیاکننده به دست می آید .

طبق نظر کمیسیون بین المللی عسل و کمیسیون مواد قندی کدکس و استاندارد عسل ایران

مقدار قندهای احیاکننده عسل نباید کمتر از 65 و همچنین میزان ساکارز نباید بیش از 5 درصد باشد .

صادرات و واردات عسل

واردات و صادرات عسل نقش عمده ای در تعیین قیمت عسل داشته و بدون شک وضعیت اقتصادی تولید کننده

را تحت تاثیر قرار می دهد .

کشورهای مهم صادرکننده عسل عبارتند از :

آرژانتین ، مکزیک ، گواتمالا ، کانادا، جمهوری دومینکن ، اسپانیا ، آمریکا ، السالوادر، شیلی ، برزیل ، جمهوری خلق چین ،

استرالیا و زلاندنو .

کشورهای مهم واردکننده عسل عبارتند از :

آلمان غربی ، بلژیک ، هند ، انگلستان ، فیلیپین ، سوئیس ، فرانسه ، اتریش ، ایتالیا و برخی کشورهای عربی خاورمیانه و

حوزه خلیج فارس .

واردات و صادرات عسل

قبل از سال 1357 کشورمان نیز جزء کشورهای واردکننده عسل به شمار می آمد و عسل بسته بندی شده به صورت های

مختلف به بازارهای ایران راه می یافت

ولی در سال های بعد ، بازار در نقطه نظر صادرات و واردات برای مدتی راکد شد و قیمت عسل نیز برای چندین سال تقریبا ثابت ماند .

اندازه گیری قندهای عسل

اخیرا با توجه به ت اقتصادی دولت مبنی بر صادرات کالاهای غیر نفتی ، عسل نیز در گروه کالاهای صادراتی قرار گرفت

و لذا تولیدکنندگان و صادرکنندگان اقدام به صادرات عسل به کشورهای مختلف خصوصا کشورهای همسایه خلیج فارس نمودند .

در رابطه با صادرات عسل باید توجه داشت که تا کنون چندان از سیستم های پیشرفته بسته بندی عسل در ایران استفاده نشده است ،

تولیدکنندگان مجبورند محصول خود را به صورت فله ای و در ظروف مخصوص با حجم زیاد صادر نمایند .


عسل جوان

خواص درمانی عسل شان

عسل همراه با موم که از نظر گرده ، بره موم و موم غنی است در مورد سینوزیت ،

زکام اسپاسمی ، ناراحتی های تنفسی ، ورم معده و ورم لثه موثر است .

در رابطه با برفک دهان آن را باید جوید .

لازم به ذکر است که موم زنبور عسل ماده ای است خنثی

که دستگاه گوارش انسان و سایر جانداران قادر به تجزیه مولکول های آن نیستند ؛

یعنی پس از تغذیه جذب نمی شود و به همان صورت که تغذیه شده است از بدن دفع می گردد ؛

اما می تواند به سرعت به وسیله پوست جذب شود به همین دلیل امروزه آن در ساخت وسایل بهداشتی آرایشی نظیر کرم ها ، پماد ها ، ماسک های زیبایی صورت و غیره از اهمیت بسزایی برخوردار است .

جارویس پژوهشگر آمریکایی جویدن فرآورده ای از موم و عسل را برای پاک کردن راه های بینی و حلق توصیه می کند و

در مورد سینوزیت ، تنگی نفس و زکام آن را دارویی بی نظیر می شناسد .

خواص عسل شان

برای این کار بیماران باید هر ساعت نصف قاشق مرباخوری عسل با موم مصرف نموده و موم آن را یک ربع بجود .

به عقیده جارویس ، عسل موجود در شان عسل وقتی با موم مصرف شود یا به صورت موضعی استعمال گردد ،

واکنش ضدحساسیت ایجاد می نماید .

خواص درمانی عسل شان

عسل شان به ویژه درپوش های مومی آن دارای مواد ضدآلژی است که توسط زنبورداران عسل تولید می شود .

ترکیب این مواد شیمیایی هنوز ناشناخته است .

اثر حساسیت زدایی عسل احتمالا مربوط به فعالیت ضد سمیت آن است .

معلوم شده است که قندهای موجود در عسل اثر ضد سم دارند .

گلیکوژن که در کبد تولید می شود در سلول های کبدی ذخیره می گردد و به عنوان ماده ای انرژی زا و عامل ضد حساسیت به اندام های دیگر جریان می یابد .

گلیکوژن همچنین می تواند باعث بهبودی فرآیندهای سوخت و ساز گردد.


عسل جوان

روش نگهداری عسل شان

ارزش عسل شان به مقدار زیاد به ظاهر آن بستگی دارد ، لذا دقت در جا به جا کردن آن اهمیت زیادی دارد .

پروانه موم خوار ممکن است برای عسل شان آفت مهمی محسوب شود اما این ه نمی تواند

روی موم های سفید زندگی خود را کامل کند ؛

وی آثاری مانند لاروهای کوچک مرده و تونل هایی روی پولک های قاب های پر از عسل از خود باقی می گذارد

که باعث کاهش کیفیت آن هنگام عرضه به بازار گشته و روی مصرف کننده اثر نامطلوب دارد ،

به همین دلیل باید شان ها را با داروهای مجاز و موثرگازی ضدعفونی نموده و یا اینکه آنها را در فریزر قرار داد .

در بسیاری از مناطق آمریکا شان های عسل را با سی.او.2 که از قانون مصرف دارو و مواد غذایی مستثنی است

علیه پروانه موم خوار ضدعفونی می کنند .

در سال های اخیر کاربرد ای.دی.بی مجاز شده است .

بسته بندی عسل های شان

از آنجایی که مقررات مرتبا تغییر پیدا می کند لذا زنبورداران برای اطلاع وضعیت موجود سموم آفت کش ،

بایستی دائما با مسئولین اجرای مقررات در تماس باشند .

بسته بندی عسل شان

امروزه عسل شان را با نوع بسته بندی به بازار عرضه می کنند :

1 – بسته بندی خود زنبور عسل :

برای این کار شان را داخل کندو گذاشته و مستقیما به وسیله زنبور عسل پر شده و به همان صورت به بازار عرضه می گردد .

روش نگهداری عسل شان

2 – به صورت قطعات بریده شده :

می توان شان عسل را با کاردک نازک و تیز یا ابزار برنده داغ شده مخصوص به قطعات مختلف بریده

و این قطعات را در اتاق گرم یا روی شبکه های توری فلزی قرار داد

تا عسل های سلول های بریده شده چکه کرده و کاملا خشک شود .

سپس آنها را در کیسه پلاستیکی مانند سلوفان یا در جعبه های پلاستیکی بسته بندی کرد .

3 – مخلوط عسل شان و تصفیه شده :

برای این کار قطعه ای از عسل موم را در داخل قوطی شیشه ای دهان گشاد یا جعبه پلاستیکی قرار داده و روی آن را تا اندازه معین عسل تصفیه شده می ریزد .


عسل جوان

علت شکرک زدن عسل

خاصیت بلوری شدن (شکرک زدن) عسل به عوامل متعددی بستگی دارد که عبارتند از :

درجه حرارت محیط

یکی از شرایط مطلوب برای شکرک زدن عسل حرارت است .

شاید تعجب کنید اگر برای آب تغییر حالت از مایع به جامد در صفر درجه صورت می گیرد

برای عسل دمای 14 درجه سانتی گراد مطلوب ترین محیط برای تبلور است به همین دلیل است

که در فریزر گذاشتن عسل برای امتحان شکرک زدن گویا نیست

و همیشه عسل ها از این آزمایش سربلند بیرون می آیند .

در حرارت بالاتر از 15 تا 20 درجه سانتی گراد عسل کمتر بلوری می شود و علت آن هم کم شدن

خاصیت چسبندگی عسل و رسوب مواد خارجی است که در حرارت پایین هسته تبلور را به وجود می آورند .

علت شکرک زدن عسل

دیاستاز (  آمیلاز )

دیاستاز ها ذرات خیلیس ریز عسل را به خود جذب کرده و باعث ته نشینی و کدر شدن آن می گردند .

این خاصیت فقط در عسل های طبیعی و غیر تقلبی دیده می شود .

زیرا در داخل عسل های طبیعی دیاستاز وجود داشته و عسل های غیر طبیعی فاقد آن هستند .

آب

مقدار آب عسل در متبلور شدن آن تاثیر دارد .

علت شکرک زدن عسل

آنچه از عسل متبلور می شود گلوکزهیدرات است . فروکتوز و گلوکز انیدرید کریستالیزه نمی شوند .

مقدار گلوکز

مقدار گلوکز عسل با خاصیت تبلور رابطه مستقیم دارد ،

هر چه گلوکز در عسل بیشتر باشد آن زودتر به شکرک زدن تمایل پیدا می کند .

گلوکز د محلول هایی که 30 تا 70 درصد غلظت داشته باشد متبلور می شودکه بستگی به میزان درجه حرارت دارد .

اجسام و مواد خارجی در عسل

اجسام و مواد خارجی در عسل  از قبیل ذرات موم ، گرد وغبار ، ذرات دانه گرده و غیره باعث تسریع در بلوری شدن عسل گشته و هسته تبلور را تشکیل می دهند .

این ذرات در جریان تصفیه عسل و قبل از حرارت باید به وسیله صافی از عسل جدا شوند .

 

 


عسل جوان

شکرک زدن عسل

شکرک زدن عسل نه تنها بر بدی و تقلبی بودنش نیست بلکه برعکس معرف آن است

که عسل کاملا سالم بوده و به هیچ وجه با شکر مخلوط نشده است

و این خلاف تصور غلط و رایج در ایران است

که عسل شکرک زده و سفت شده را تقلبی می دانند .

آنچه که در اصطلاح شکرک زدن می گویند و به خاطر وجود کلمه

شکر در ذهن تقلبی بودن عسل را تداعی می کند ،

چیزی جز پدیده تبلور نیست .عسل به علت درصد بالای مواد قندی که دارد در واقع یک ماده جامدی است

که تحت شرایط بسیار شکننده ای به صورت مایع قرار دارد . این ماده اشباع شده قندی باید در واقع جامد باشد ،

ولی به طور اتفاقی مایع است .

شکرک زدن عسل

به همین دلیل به محض اینکه شرایط مطلوب مهیا شود این تغییر فیزیکی یعنی شکرک زدن ، پدیدار می گردد .

شکرک زدن عسل

شکرک زدن عسل بستگی به ترکیبات آن ، شرایط انبارداری ، بسته بندی نمودن و یا ذخیره شدن آن دارد و همیشه علامت نامرغوب بودن آن نیست .بعضی از عسل ها در شان هم کریستالیزه می شوند .

اکثر عسل ها پس از مدتی که در انبار ، گاه و منازل نگهداری شدند خود به خود شکرک زده و از حالت مایع خارج می گردند و به اصطلاح رس می کنند .

از نقطه نظر اکثر مصرف کنندگان که آگاهی کافی از خصوصیات عسل ندارند این امر مبین ناخالصی و غیرطبیعی بودن آن است.

متاسفانه این موضوع به حدی تاثیر سوء در ذهن مصرف کنندگان ایجاد کرده است

از یک طرف مشکل بزرگی را برای تولیدکننده در جریان عرضه به بازار و از طرف دیگر برای مصرف کنندگان از نظر طبیعی بودن عسل مایع به وجود آورده است .

باید توجه داشت که شکرک زدن و خاصیت تبلور عسل،دلیل عدم مرغوبیت آن نیست و

در بعضی از کشورهای خارجی عسل تبلور را بیشتر دوست دارند و گاهی به عسل غیرمتبلور مقداری پودر قند می افزایند

تا به مرور به شکل بلور درآید .


عسل جوان

ذوب کردن عسل شکرک زده ( متبلور )

1 – برای مایع نمودن عسلی که مقدار کمی شکرک زده است می توان از آب داغ استفاده کرد .

برای این کار ظرف عسل را در آبی که حرارت آن بین 65 الی 70 درجه سانتی گراد است قرار می دهند

تا عسل شکرک زده به تدریج ذوب شود و پس از اینکه قسمت اعظم حجم عسل ذوب شد

باید آن را از داخل ظرف آب خارج کرده ، بقیه عسل را با حرارت باقی مانده در ظرف ذوب خواهد شد .

2 – برای ذوب کردن عسل در مقیاس تجارتی که اغلب در ظروف بزرگ می باشد

با استفاده از جریان هوای گرم ، دمای اتاق ذوب عسل را به 60 تا 70 درجه سانتی گراد می رسانند

و سپس ظرف های عسل را روی سکوهای شیبدار می خوابانند تا عسل به تدریج ذوب شده

و از ظرف خارج شود .

عسل خارج شده را در داخل ظرف دوجداره ریخته و با حرارت دادن مجدد و پاستوریزه نمودن آن بسته بندی می نمایند .

ذوب کردن عسل شکرک زده ( متبلور )

3 – عسل شان نیز شکرک می زند با وجود اینکه در این حالت نیز عسل سالم است

ولی اران از آن امتناع دارند .

عسل شان شکرک زده را می توان به مایع تبدیل نمود و پس از جدا کردن موم آن را به رسانید .

در صورتی که اتاق های گرم با دمای قابل کنترل در دسترس باشند

عسل شان شکرک زده را می توان به مایع تبدیل نمود .

ذوب کردن عسل شکرک زده

اگر عسل شان را با استفاده از جریان هوای گرم تا 36 درجه سانتی گراد گرم کنند

بلورهای قند عسل به مایع تبدیل می شود،

بدون آنکه موم آن ذوب گردد. با وجود این نظر به اینکه درجه حرارت نزدیک به نقطه ذوب موم است

حرارت زیادتر از آن باعث ذوب شدن موم و خراب شدن عسل شان می گردد.


عسل جوان

آیا عسل خالص هم شکرک می زند ؟

آقای دکتر نعمت اله شهرستانی چهره سرشناس علمی کشورمان در این باره می نویسد :

عسلی که شکرک بزند حتما عسل خالص است و عسلی که شکرک نزند ممکن است خالص یا ناخالص باشد .

به طور کلی همه عسل های خالص شکرک می زنند ولی مدت لازم برای شکرک زدن عسل های مختلف با هم فرق می کند .

به هر حال باید دانست  که در دنیا عسلی نیست که دیر یا زود بر اثر ماندن متبلور نشود این تغییر حالت فیزیکی بدون اینکه تاثیری در کیفیت عسل داشته باشد پدید می آید .

مصرف کننده بنا به سلیقه خود میتواند یا آن را به صورت بلور مصرف کند یا با مایع کردن مجدد آن را به صورت اول درآورد .

برای این کار ظرف عسل را در آب گرم 65 الی 75 درجه قرار می دهند

هنگامی که آخرین بلور محو شد و عسل به شکل اولیه خود برگشت آن را از آب درمی آورند .

شکرک زدن عسل

در کشورمان فقط عسل مایع بیشتر مورد قبول می باشد ولی در بعضی از کشورهای اروپایی عسل سفت شده و

شکرک زده را به عسل شفاف و روان ترجیح داده و این خلاف عقیده مصرف کنندگان در ایران است

که عسل شکرک زده را اصلا نمی خرند .

آیا عسل خالص هم شکرک می زند ؟

راه های جلوگیری از شکرک زدن

برای جلوگیری از شکرک زدن عسل مطالعات زیادی انجام شده و معمول ترین و عملی ترین راه جلوگیری از آن به تاخیر انداختن آن در کارخانه ، پاستوریزه کردن و بسته بندی عسل می باشد که عسل را غیر مستقیم حرارت داده و ذرات متبلور آن را ذوب می نمایند . برای این کار عسل را تا 77 درجه سانتی گراد حرارت داده و به وسیله صافی های مخصوص ناخالصی های آن مثل دانه گرده که ممکن است مرکز شروع تبلور باشد ، را خارج می نمایند . بعد عسل را در این حرارت به مدت 5 دقیقه نگه داشته و سپس یک دفعه آن را خنک و درجه حرارت آن را به 57 درجه سانتی گراد می رسانند که قابل بسته بندی است و از شکرک زدن عسل برای چندین ماه تا چند سال جلوگیری کرده و عمر انبارداری آن را افزایش می دهد .


عسل جوان

علت شکرک نزدن عسل های موجود در بازار چیست ؟

برای جلوگیری از تبلور عسل معمولا کارخانه های بسته بندی کننده عملیاتی را روی آن انجام می دهند که عبارتند از :

حرارت دادن ، افزودن کمی جوهر لیمو در هر تن و . در همه این موارد به خاطر وارد شدن

ناخالصی در مجموعه قندهای موجود ، پدیده کریستالیزاسیون ( شکرک زدن ) عقب می افتد .

در مورد کارگاه های ناشناخته که در آن حرارت دادن عسل یا به صورت مستقیم یا بدون کنترل صورت می گیرد

نه تنها مواد موجود در عسل دچار صدمه می شوند

بلکه بعد از دمای مشخصی ماده ای به نام هیدروکسی متیل فورفورال پدید می آید

که اگر نسبت آن در عسل زیاد شود مصرف آن خطرناک است .

شکرک نزدن عسل ها

میزان هیدروکسی متیل فورفوررال که دراثر حرارت دادن در عسل تولید می شود به راحتی قابل اندازه گیری است .

علت شکرک نزدن عسل های موجود در بازار چیست ؟

با اندازه گیری هیدروکسی متیل فورفورال می توان عسل مصنوعی را نیز از عسل طبیعی تشخیص داد .

در این نوع عسل ساکاروز را به وسیله اسید تبدیل به گلوکز و فروکتوز می کنند

و در هنگام این واکنش مقدار نسبتا زیادی هیدروکسی متیل فورفورال تولید می شود .

در کشور های مختلف جهان برای اینکه عسل دارای شرایط استاندارد باشد هیدروکسی متیل فورفورال آن نباید از مقدار معینی کند .

عطر و طعم عسل

رنگ ، بو و طعم عسل تا حدودی به هم مربوط هستند در حالی که می توان رنگ عسل را به طور علمی و دقیق اندازه گیری کرد .

بو و طعم آن قضاوتی نظری است ولی به هر حال از نظر مصرف کننده خصوصیات مهمی می باشند .

بسیاری از طعم های عسل که در یک منطقه جالب و خوب تلقی می شود در منطقه دیگر ناپسند است .

عسل گندم سیاه و زیرفون ممکن است در یک منطقه بیشترین قیمت را داشته باشد اما در منطقه دیگر بازاری نداشته باشد .

عسلی که ممکن است تصور شود مردم آن را نمی پسندند برای مصرف زنبور عسل نگهداری می شود .


عسل جوان

عسل گیاهی ( طعم دار کردن عسل )

شما می توانید مقداری عطر و طعم گیاهان علفی تازه و معطر را به عسل سبک و ملایم خود اضافه نمایید .

ابتدا گیاهان علفی تاه و آبدار و مملو از عطر را صبح زود جمع آوری کنید .

سپس با آب سرد کاملا بشویید تا گرد و خاک ، ات ، گل های له شده یا برگ های پیر ( که مثل برگ تازه ، براق ، صاف و سبز خوشرنگ نیستند ) از آنها جدا شوند .

تقریبا از هر گیاه علفی معطر می توان برای طعم دار کردن عسل استفاده کرد .

گیاهان علفی معطر لطیفی مانند گلبرگ های گل سرخ (رز) ، بابونه ، اسطوخودوس ، یا گیاهان علفی خوشبو تر مانند رزماری ، بادیان رومی یا انواع نعناع ها را انتخاب کنید .

از عسل بهاره سبک با عطر و طعم ملایم استفاده کنید .

عسل گیاهی ( طعم دار کردن عسل )

پس از صاف کردن فرآورده یا محصولتان ، بطری های پینت ( پیمانه ای که 8 تای آن یک گالن می شود ) را تا حدود چهار پنجم حجم آن عسل بریزید

طوری که بتوانید بدون سرریز شدن عسل ، گیاهان علفی را به آن اضافه کنید یا از آن بردارید .

تعدادی کیسه بزرگ و قابل استفاده مجدد را که معمولا برای چای کیسه ای استفاده می کنند

را از یک گاه صنایع دستی محلی یا گاه محصولات و مواد غذایی ارگانیک تهیه نمایید .

عسل گیاهی

یا با استفاده از نایلون دارای منفذ ریز که می توانید از یک گاه لوازم مصنوعی اری نمایید ،

خودتان کیسه درست کنید.

مساحت این کیسه ها می بایست 2 تا 4 اینچ مربع باشد ضمن اینکه یک نخ کشی

یا هر چیز دیگری که دهانه کیسه را ببندد در قسمت ورودی کیسه وجود داشته باشد .

گیاهان علفی و معطر جمع آوری شده را به قطعات متوسط یا ریز خرد نمائید و 3تا 5 قاشق سوپخوری

به کیسه های مذکور اضافه کرده و درب آنها را ببندید .


عسل جوان

عقاید نادرست در مورد طبیعی بودن عسل

در مورد طبیعی یا مصنوعی بودن عسل و طرز تشخیص آنها از یکدیگر عده ای عقیده دارند

عسل وقتی که متبلور ، کدر و ته نشین گردد تقلبی است و عسل سالم طبیعی همیشه صاف و شفاف باقی می ماند

و وقتی که عسل اری شده پس از مدتی کدر و ته نشین شد ، ناراحت شده و به نده اعتراض می کنند .

این هم از عقاید و نظریه های غلطی است که در کشور ما رایج است .

مصرف کننده ایرانی و به ویژه تهرانی ها عسل خوب ، خالص و طبیعی را عسلی می دانند

که رنگش کهربایی تیره یا همانند عقیق باشد ، سفت بوده و اصطلاحا کش بیایید ،

اگر 24 ساعت در یخچال گذاشته شود نزند ، اگر قاشقی از آن برداشته شود قطراتی که سرازیر می شود

به صورت باریکه ای ممتد باشد و قطع نشود .

عقاید نادرست در مورد طبیعی بودن عسل

عده ای هم تکنیک های خاصی را برای شناسایی توصیه می کنند

که پایه و اساس  آن معلوم نیست مانند کبریت گرفتن کنار عسل ، ریختن چند قطره روی رومه و . هیچ کدام از عقاید ،

نظریات و تصورات ارتباطی با عسل از نظر عسل شناسان و علم تغذیه به طور کلی مردود است .

لازم به ذکر است که تشخیص عسل طبیعی و مصنوعی به کمک انگشت ، قاشق و یا مزه و .

غیرممکن بوده و فقط به عهده آزمایشگاه می باشد .

ملاک انتخاب عسل خوب چیست ؟

عسل طبیعی

آقای دکتر اسفندیار رشیدزاده عسل شناس و زنبوردار نمونه کشورمان در این باره می نویسد :

برای مصرف کننده یک راه بیشتر برای تشخیص عسل وجود ندارد :

آن هم استفاده از ابزارهایی است که خداوند در اختیارش گذاشته است با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی می کند ،

با بینی اش آن را بو می کند ، با زبانش آن را مزه مزه می نماید اگر مجموعه باب طبعش بود ،

اگر عسل به خصوص عطر و طعم گل ها را داشت این عسل ، عسل واقعی ( طبیعی ) است

و ارزش آن را دارد که بهای آن را در حد معقول بپردازد .


عسل جوان

عسل پروبیوتیک

امروزه یکی از گام هایی که در صنایع غذایی دنیا برداشته شده ، این است که

بسیاری از محصولات از جمله عسل را در مراحل پایانی تولید ، با باکتری هایی غنی سازی می کنند .

البته ما هنوز در ایران عسل پروبیوتیک نداریم و تنها ماست پروبیوتیک در حال تولید و عرضه است

اما امیدواریم عسل پروبیوتیک هم به زودی تولید شود .

عسل پروبیوتیک

در روند این کار ، عسل را پاستوریزه کرده و سپس در حین تولید ،

بعد از حرارت به آن باکتری های پروبیوتیک اضافه می کنند .

از جمله مهم ترین باکتری ها لاکتوباسیلوس ها و فیتوباکتریها هستند .

حتما می پرسید خوردن این عسل چه منفعتی دارد ؟

در پاسخ به این سوال باید بگویم که مصرف عسل پروبیوتیک مانند سایر محصولات پروبیوتیک به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند

و موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش می گردد .

در واقع پروبیوتیک هخا باکتری هایی هستند که به طور طبیعی در معده و روده ما زندگی می کنند

و هر چه ما تعداد آنها  را به کمک مواد غذایی بالا ببریم به طول عمر خود افزوده ایم .

عسل پروبیوتیک

این باکتری ها خاصیت ضد سرطان ، تقویت کنندگی سیستم ایمنی ، پیشگیری کننده از برخی عفونت ها به ویژه اسهال خونی مسافران را داشته و دارد .

از این رو ، در افرادی که به نقاط گرمسیر مسافرت می کنند مصرف پروبیوتیک ها می تواند پیشگیری کننده باشد .

اسهال روتاویروس مهم ترین نوع اسهال است که محصولات پروبیوتیک از آن ممانعت به عمل می آورند .

در ضمن ، یادتان نرود که مصرف محصولات پروبیوتیک به ویژه در سالمندی می تواند سیستم ایمنی را به حدی تقویت کند

که بسیاری از مشکلات هضم دستگاه گوارش شایع در این دوران برطرف شود .

بنابراین ،اگر برای به گاه بزرگی رفتید و نوع پروبیوتیکی آن را یافتید ، در آن معطل نکنید ،

البته خوردن بهترین مواد غذایی نیز حد اعتدال دارد زیرا زیاده روی در مصرف می تواند به جای فایده ، زحمت به بار آورد .


عسل جوان

مزایای تولید عسل به روش سریع

1 – تولید عسل به روش سریع از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است

زیرا با این روش می توان زنبور عسل را در فصول غیر عادی مثلا فصل خزان به فعالیت وا داشت و

عسل طبیعی او را که ذخیره زمستانی اش است به مصرف رسانید .

2 – با استفاده از این روش می توان عسل دلخواه را به دست آورد .

به عنوان مثال در بعضی از بیماری ها شیر برای بیمار مفید است ولی آب مفید نیست .

زنبور عسل با اشتیاق فراوان می تواند ازمحلول شیر و شکر عسل تهیه نماید

که خواص شیر را دارد ولی فاقد آب است .

عسل شیر دارای رنگ سفید مایل به زرد بوده و مزه آبنبات دارد و بی نهایت مقوی مخصوصا برای اندام های در حال رشد است .

اگر دو قاشق غذاخوری عسل شیر را در یک لیوان آب سرد یا گرم حل کنند یک نوشابه بی نهایت دلچسب به دست می آید

که مزه آن شبیه شیر و عسل است . عسل شیر را برای مدت محدودی می توان نگهداری نمود

و این عسل یک حامل عالی برای ویتامین ها مخصوصا ویتامین سی می باشد .

تولید عسل طبیعی

مزایای تولید عسل به روش سریع

3 – با خوراندن شیره قند و عصاره میوه ها می توان انرژی زنبور عسل را که در پرواز برای جستجوی گل های قابل استفاده تلف می شوند

ذخیره کرده و با این عمل استفاده بیشتری در انرژی آن به عمل آورد .

تربیت زنبور برای تولید عسل های یکنواخت

برای تهیه عسل یک گیاه خاص مثلا اقاقیا باید شربتی که حاوی عطر گل اقاقیا باشد تهیه کرده و

در اختیار زنبور ها گذاشت تا به این ترتیب زنبور ها از یک گل خاص شهد جمع آوری کنند ،

عسل تهیه شده از این روش با نام همان گل مشخص می شود .

در روش مذکور باید در تمام فصل گل دهی گیاه مورد نظر روزانه 100 الی 150 گرم شربت آب و شکر

که گلبرگ های گیاه مورد نظر را شب در آن قرار داده ایم در اختیار زنبور قرار دهیم زنبورها عطر این گیاه را تشخیص داده و

از میان چند گل که به طور همزمان گل داده اند

گل مورد نظر را شناخته و فقط از آن عسل جمع آوری می کنند .


عسل جوان

خواص ضد باکتری عسل

عسل حاوی مواد ضد می است و هیچ نوع میکروب قادر به رشد در آن نیست و این عامل ضد می تشعشع اتمی آن است .

به عبارت دیگر عسل دارای تشعشع رادیو اکتیو می باشد و چنانچه به نحو احسن نگهداری شود برای مدت طولانی سالم می ماند .

به همین سبب بود که مصریان قدیم و یونانیان باستان مردگان را با عسل مومیایی می کردند و

به خاطر ویژگی ضد پوسیدگی آن برای حفظ و نگهداری مواد غذایی ،

میوه ها ، دانه ها و مخصوصا گوشت از آن استفاده می کردند .

عبدالعطیف پزشک مصری قرن 12 میلادی در یکی از اهرام غزه در یک تابوت جسد طفلی را پیدا کرد که با عسل مومیایی شده بود .

چنین معروف است که هنگامی که گور فرعون مصر را در هرم کئوپس مورد تجسس قرار دادند

کنار جسد مومیایی شده فرعون یک ظرف پر از عسل قرار داشت

که بعد از چندین هزار سال بدون آنکه فاسد یا خراب شود شکل طبیعی خود را حفظ کرده بود .

خواص ضدباکتریایی عسل

خواص ضد باکتری عسل

قوی ترین میکروب ها در عسل یارای مقاومت ندارند .با یک آزمایش ساده می توانید مقداری میکروب خطرناک را با عسل مخلوط کنید ،

مشاهده می نمایید با اینکه عسل یک ماده غذایی است و بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب ها باشد

نه تنها میکروب ها در آن رشد نمی کنند

بلکه به زودی از بین رفته و اجساد آنها نیز محو و نابود خواهد شد .

این تجربه کوچک و آسان از آن جهت قابل توجه است که عسل از قوی ترین زهرها ، آنتی بیوتیک بیشتری را داراست

و به علت داشتن چند نوع آنتی بیوتیک خوراکی برای انسان هیچ ضرری ندارد .

از همه مهم تر دارای مقدار دیاستاز و عوامل زنده است که قادر است میکروب ها را از بین ببرد

و حتی قادرند هر ماده خارجی را که با عسل مخلوط شود از خود براند .


عسل جوان

تاریخچه خواص ضد می عسل

ساکت در دانشکده کشاورزی کلورادو ، درباره امکان انتقال بیماری های گوارشی به وسیله عسل در سال 1919 مطالعاتی انجام داده است .

وی 10 نوع جرم می را وارد عسل نمود که عامل تیفوئید و اسهال های می بودند .

ساکت متوجه شد در عسل های رقیق نشده میکروب ها در عرض 2 روز از بین می روند .

همان میکروب ها در عسل رقیق شده به نحوی که 60 درصد ماده قندی داشته باشد در عرض یک روز از بین خواهند رفت .

در محلول های رقیق میکروب ها به کندی تلف می شوند و بلاخره در محلول هایی که فقط ده درصد عسل دارند

اجزای می در عرض چند روز تلف خواهند شد .

خواص ضد می عسل

ساکت جهت بیان عدم رشد میکروب ها در محیط عسل به خصوص در عسل رقیق شده

به پدیده خاصیت فیزیکی دانه های شکر متوسل شد .

مطالعات بعدی نشان داد که عسل دارای مقدار کمی آب است و فشار اسمزی آن فوق العاده زیاد است .

در چنین شرایطی عسل آب درون باکتری را جذب می کند و سبب می شود که باکتری نتواند

زندگی عادی خود را ادامه دهد و رشد و تکثیر یابد .

بنابراین در محیط عسل بعضی از باکتری ها از بین می روند و برخی قدرت تکثیر خود را از دست می دهند .

زیرا عسل دارای یک خاصیت باکتریواستاتیک مانند بعضی آنتی بیوتیک ها می باشد .

در سال 1937 متخصصین آلمانی بعد از مطالعات زیاد به این پدیده عمل جلوگیری کننده اینهیبین نام نهادند .

تاریخچه خواص ضد می عسل

عسل محیطی مناسب برای رشد میکروب ها نیست .

دلیل آن وجود عناصر پتاسیم در عسل است که باعث جذب آن میکروب می شود ،

ماده ای که برای حیات میکروب ها لازم است .

از اثرات ضد می عسل به طور گسترده در درمان زخم های عفونی ، زخم های پوستی ، عوارض سوختگی و غیره استفاده می شود .


عسل جوان

خواص ضد قارچ عسل

در تحقیقات و آزمایشاتی که روی عسل انجام گرفته ثابت شده است که عسل به علت داشتن خاصیت ضدقارچی هیچگاه فاسد نمی شود

و از پاکیزه ترین ماده غذایی است که همیشه می توان به سلامتی آن اطمینان داشت .

فاسد نشدن عسل به دلیل آن است که زنبور عسل به آن یک ماده ضد عفونی کننده طبیعی می افزاید

که ضرر وزیان مواد ضدعفونی کننده شیمیایی را ندارد و آن را اسید فرمیک می نامند .

بنابراین از عجایب ذاتی عسل است که هیچگاه فاسد نمی شود و با وجود شیرینی زیاد در صورت خوب نگهداری کردن ترش نشده ،

کپک نمی زند و تغییر ماهیت نمی دهد .

خواص ضد قارچ عسل

به دلیل پیچیدگی ساختمان عسل و تنوع ترکیبات معدنی و سایر اجزا آن می توان استنباط کرد که چرا هیچ کس نتوانسته است

به طور مصنوعی عسلی بسازد که محتوی تمام مواد شناخته شده آن باشد و بتواند

برای چند سال فساد ناپذیر بوده و خواص خود را حفظ نماید .

خواص ضد عفونی عسل

اما خداوند متعال این کار را به زنبور عسل واگذار کرده و زنبور عسل با موفقیت از عهده آن برآمده و در قرآن کریم هم به نیکی از او یاد شده است .

خواص ضد عفونی عسل

عسل باعث ضد عفونی زخم ها می شود و میکروب ها را می کشد و مانع از عفونت مجدد آن می گردد .

با یک آزمایش ساده می توانید یک ظرف عسل و یک ظرف شربت قند را کنار هم بگذارید

پس از گذشت مدتی خواهید دید که پشه و مگس روی ظرف شربت جمع شده

ولی جرات نزدیک شدن به ظرف عسل را نداشته و ندارند .

انسان می تواند از خاصیت ضدعفونی عسل برای زخم ها ( مخصوصا دهان )

و عفونت ها و غرغره با آن جهت اورام گلو استفاده نماید .


عسل جوان

مصرف عسل به عنوان دارو

عسلی که به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گیرد باید طبیعی و از نوع خالص بوده و به وسیله زنبور عسل از شهد گل ها تهیه شده باشد

و تقلبی و ساختگی نباشد که در این صورت از خواص عسل طبیعی برخوردار نخواهد بود .

افرادی که عسل را به عنوان دارو مصرف می کنند و یا همراه با گیاهان دارویی ، غذا و غیره مورد استفاده قرار می دهند

باید توجه داشته باشند که مقدار مصرف و ساعات جذب نقش مهمی را در درمان بیماری دارد .

از طرفی عسل کربوهیدراتی است که خیلی زود حل و جذب می گردد و

مصرف زیاد آن موجب بالا رفتن قند خون شده و روی کارهای طبیعی غده های لوزالمعده تاثیر می گذارد .

مصرف عسل به عنوان دارو

لذا قبل از خوردن عسل به عنوان دارو ، بیمار اول باید بداند تا چه اندازه تحمل جذب کربوهیدرات را دارد ،

این مقدار برای افراد متفاوت بوده و بیمار باید میزان عسل مصرفی را با میزان جذب کربوهیدرات منطبق سازد .

از نظر دارویی بهتر است عسل به صورت محلول درآید .

عسل به عنوان دارو

آزمایشات نشان داده است که مقدار مصرف روزانه عسل به عنوان دارو در اشخاص به شرح زیر است :

الف : بزرگسالان : 100 الی 200 گرم در 24 ساعت . صبح 30 تا 60 گرم ،بعداز ظهر 40 تا 80 گرم ، شب 30 تا 60 گرم .

ب : خردسالان : 30 گرم یعنی سه قاشق چای خوری در روز .(صبح ، ظهر ، شب )

توضیح : وزن تقریبی یک قاشق چای خوری عسل 10 گرم مرباخوری 20 گرم و غذاخوری 40 گرم است .

بیشترین میزان مصرف عسل در روز 60 تا 100 گرم است .

در فعالیت های سخت فیزیکی میزان مصرف به 1/5 گرم و حداکثر 2 گرم به ازای هر کیلو وزن بدن مجاز است .

میزان مصرف روزانه برای بچه ها 1/5 گرم به ازای هر کیلو وزن بدن است .

میزان مصرف روزانه باید 2 تا 3 بار در طول روز تقسیم شود .


عسل جوان

خواص درمانی عسل

تاریخچه

بقراط حکیم می فرماید :« باید کاری کنی که غذای تو ، تنها دارویس تو باشد و داروی تو غذای مخصوص تو گردد . »

عسل قبل از اینکه یک غذای مفید باشد یک اکسیر پر ارزشی است که سال های سال به عنوان دارو و درمان مورد استفاده قرار گرفته است

و حاوی حدود 80 ماده مفید باری انسان است .

خواص درمانی عسل

در دنیا هیچ غذایی به اندازه عسل سرشار از مواد غذایی نبوده و به اندازه آن نیروی کهربایی و تشعشعات رادیواکتیو ندارد .

تمام مایحتاج بدن را به طور طبیعی داشته و قندش برای هر سنی مناسب می باشد و سرشار از قیمتی ترین مواد حیاتی است

که بنا به گفته دانشمندان روسی تاثیر بسزایی در رشد و حیات انسانی داشته

و معتقدند که عسل برای رشد تمام اعضای بدن مفید است .

خواص درمانی عسل

اکثر عناصر جزئی و مواد معدنی و ویتامین ها را داراست .

عناصر جزئی و مواد معدنی و ویتامین هایی که در گل پرورش یافته و در دامان خورشید تربیت شده اند .

مواد زنده ای که عسل همراه خود به بدن انسان می برد سبب شده است

که این ماده غذایی رجحان زیادی به سایر مواد قندی پیدا نمایید .

دست نوشته های پیشین روس بسان فرهنگ واقعی پزشکی ملی دوره هاست .

در این فرهنگ ، مطالب گوناگونی درباره قدرت درمانی استثنایی عسل وجود دارد .

ده ها دارو در این فرهنگ ذکر شده است که عسل بخش مهم آنها را تشکیل می دهد .

ارسطو فیلسوف بزرگ یونانی عقیده دارد عسل دارای خواص ویژه ای است که اثر استثنایی روی تن آدمی دارد

و همچنین دموکریت فیلسوف مشهور یونانی که بیش از صد سال عمر کرد با غذا عسل می خورد.

وقتی از او سوال شد چگونه می توان سلامتی را حفظ کرد در پاسخ گفت : عسل بخورید و بدن خود را با روغن ماساژ دهید .


عسل جوان

کاربرد عسل در درمان بیماری ها

عسل و بیماری قلبی

رسول اکرم فرموده اند : « بهترین نوشیدنی ها عسل است که به قلب نشاط می بخشد

و سینه را گرم می سازد و به قوه حافظه کمک می کند » .

ثابت شده است که عسل به علت داشتن گلوکز زیاد که سهل التجزیه و انرژی زاست

تاثیر بسیار مهمی روی عضلات قلب در انواع مختلف بیماری های قلبی دارد .

از طرفی باعث تحریک و تقویت قلب و همچنین باعث گشاد شدن رگ ها شده و

جریان خون را در درون شریان های انشعابی افزایش می دهد

از طرف دیگر سبب بهبود وضع فشار مایعات بدن شده و فشار خون را تنظیم و از سکته قلبی جلوگیری می نماید .

کاربرد عسل در درمان بیماری ها

بنا به گفته پروفسور گلومب اگر بیماران قلبی روزانه 50 الی 140 گرم عسل به مدت 2 ماه مصرف نمایند

در آنها بهبودی حاصل خواهد شد و ترکیبات خونشان به حالت عادی بازگشته و

مقدار هموگلوبین خون افزایش می یابد و ضربان قلب نیز متعادل می گردد .

دکتر ج-ن توماس در مقاله ای می گوید « در موارد ضعف قلب مشاهده شده است که عسل می تواند تاثیر زیادی در بازگرداندن فعالت قلب و زنده نگهداشتن بیماران داشته باشد » .

عسل درمانی

قلب نوعی عضله است و مانند تمام عضلات دیگر به وسیله عسل برانگیخته شده و انرژی مورد نیاز عضله خسته شده اش را تامین می کند .

شیمرت از عسل برای تقویت قلب پس از انجام یک عمل جراحی سخت نام برده است

و آن را روی 26 بیمار مبتلا به آنژین دوپواترین تزریق کرده و دگرگونی و بهبودی حالت کلی آنها بسیار خشنودکننده بوده است .

خوردن عسل تپش قلب را تنظیم می کند .

پایگاه اینترنتی بهداشت کشورمان به نقل از پژوهشگران نوشته است خوردن عسل یکی از بهترین راه های درمان تپش قلب است

و بهترین روش درمانی آن خوردن یک لیوان آب ولرم و یک قاشق عسل و نصف لیمو ترش قبل از خوابیدن است .


عسل جوان

عسل و دستگاه گوارش

رسول اکرم می فرماید : « اگر چیزی شفا هست در خوردن عسل است .»

عسل بی چون و چرا در به کار انداختن دستگاه گوارش بسیار نافع است و

تاثیر سودمندی روی هضم غذا دارد و ملین مفیدی است

اگر مدام خورده شود باعث فعالیت طبیعی جهاز هاضمه می گردد به همین علت است

که آن را از قدیم دوست معده نام نهاده اند .

عسل و دستگاه گوارش

مشاهدات بالینی نشان داده اند در صورتی که عسل با سایر غذاها خورده شود باعث کاهش اسیدهای اضافی معده می گردد

و همچنین مشخص شده است که اگر موقع عکس برداری از معده از سولفات باریم و عسل استفاده شود

یکی 2 ساعت بیشتر از سولفات باریمی که به تنهایی مصرف شود در معده می ماند

و تصویر عضو نیز روی فیلم واضح تر نمایان می گردد .

عسل و دستگاه گوارش

عسل به عنوان دارو برای درمان امراض معده مانند : زخم معده ، ورم معده و روده موثر است .

به علت داشتن آهن و منگنز به هضم غذا کمک کرده و ترشح شیره معده را به حالت طبیعی برمی گرداند و دردهای معده را از بین می برد .

از طرفی دارای کنش دو جانبه می باشد ، اول واکنش موضعی : که مانند بهم آمدن زخم های خارجی موجب بهم آوردن زخم معده می گردد ،

دوم کنش تقویت کننده دارد که به طور یک جا روی بدن به ویژه روی دستگاه عصبی است .

کنش اخیر آن قدر اهمیت دارد که امروز قبول کرده اند پیدایش زخم های معده و اثنی عشر مربوط به عدم تعادل گیرندگی عصبی این اندام هاست .

بدین ترتیب پزشکی آزمایشی و بالینی امروز گواهی می دهند که عسل بهترین دارو برای درمان زخم های معده و اثنی عشر است .


عسل جوان

عسل در درمان ضعف اعصاب

حضرت محمد فرمودند : « که خوردن عسل ، استعمال بوی خوش ، سوارکاری و نگاه کردن به سبزه نشاط آور است . »

می دانیم که مردم مدت ها به طور معمول عسل را از نظر بهبود بخشی از دستگاه عصبی مصرف می کردند .

حتی مشاهدات بالینی هم ثابت کرده است که عسل برای اعصاب مفید می باشد .

پروفسور بوگولپوف و کیسلوا بیمار مبتلا به داءالرقص  ( انقباض های تشنج آور ماهیچه ها ) را با مصرف عسل تحت معالجه قرار دادند

و بعد از سه هفته درمان ( بدون استفاده از تجویز داروهای دیگر ) نتایج به دست آمده بسیار خوب بود .

عسل در درمان ضعف اعصاب

خواب بیماران طبیعی شد ، دیگر سردردی وجود نداشت ، حالت ناتوانی و عصبی در بیماران کاهش یافت و بیماران نیرو گرفتند .

در مورد برخی بیماری های دستگاه عصبی مرکزی ، می توان عسل غنی شده

از ویتامین را توصیه کرد که حاوی اسید گلوتامیک هستند .

اگر چه مزه اش ناخوشایند و قی آور است در صورتی که با عسل مخلوط شود اثر نامطلوب آن از بین خواهد رفت

و اثر درمانی آن عسل نیز که با اسید مذکور مخلوط شده موثرتر و سودمندتر خواهد بود .

عسل و حافظه

رسول اکرم فرمودند : « عسل مایعی است که به قوه حافظه کمک می کند ،

هرکس که می خواهد حافظه اش زیاد شود باید عسل بخورد .»

عسل و حافظه

دانشمندان آمریکایی به تازگی دست به آزمایش های جالبی زده اند ،

آنها در یک نوبت به افراد مسن از نوشابه هایی که با گلوکز شیرین شده بود و

در نوبت دیگر از نوشابه هایی که با ساخارین شیرین شده بودند ، استفاده کردند .

این محققان برای آزمایش های حافظه این افراد یکسری تست های روانی درباره حافظه ،

به آنها محلول کردند و به وسیله این تست ها پارامترهای حافظه آنها را اندازه گیری کردند .

نتیجه این آزمایش ها معلوم کرد هنگامی که افراد به جای نوشابه های ساخارینی از نوشابه های حاوی گلوکز استفاده می کنند ،

در انجام تست های حافظه موفق تر هستند ؛ به خصوص در زمینه به خاطر سپردن لغات ؛ موفقیت آن ها چشمگیرتراست .


عسل جوان

عسل و دیابت

رسول اکرم فرموده است : « هرگز از نوشیدن عسل امتناع نورزید .»

دکتر فرانک قهرمان پور پژوهشگر ایرانی در مورد عسل و دیابت چنین می نویسد :

بسیاری از بیماران دیابتی در مورد ضرر و یا نفع عسل در مورد بیماری دیابت سوال می کنند

در جواب این گونه بیماران باید گفت که در مورد دیابت شیرین مصرف عسل همان قدر مضر است

که مصرف قند معمولی ضرر دارد ولی با در نظر گرفتن مطلبی که در مورد فروکتوز ذکر شد می توان عسل را جایگزین مقدار قندی نمود

که برای بیمار مجاز می باشد و باید توجه داشت که مصرف عسل به عنوان قند اضافی بر آنچه که در رژیم آنها پیش بینی شده مجاز نیست .

عسل و دیابت

« داویدوف پزشک روسی در این باره می نویسد :

عسل طبیعی برای بیماران دیابت ضروری است ، علاوه بر اینکه ماده شیرین و خوشمزه است

اگر به رژیم غذایی آنها اضافه شود بهتر می تواند نیازهای قندی آنها را برآورده کند تا اینکه به مواد قندی زیان آور روی می آورند . »

عسل و دیابت

دکتر نائوم یوریش پزشک روسی بیماران خود را به خوردن عسل ( به ویژه عسل غنی شده با ویتامین )

که در انستیتو تحقیقاتی ویتامین در مسکو تولید می شود توصیه می نماید .

عسل ارزش سودمند خود را در درمان بیماری دیابت ثابت کرده است .

نکته مهم : کربوهیدرات ها با ماده ی قندی بالا ( قند، شکر سفید و شکر تصفیه شده ) ترشح انسولین را بیش از همه تحریک می کنند ،

ولی کربوهیدرات ها با مواد قندی پایین ( قند میوه ها و عسل ) ترشح کمتر انسولین را موجب می شوند .

اخطار : آیا می دانید جهان پزشکی هنوز علت دیابت را نشناخته و درمان قطعی برای آن ندارد .

پس به هوش باشید چون خطر در کمین شماست .

اگر می خواهید بر دیابت چیره شوید باید اطلاع کافی از آن داشته باشید

و مراقب سلامتی خود باشید .


عسل جوان

شربت ضد نفخ کودکان

طرز تهیه و روش مصرف : 375 گرم عسل را با 100 گرم آب جوش به خوبی مخلوط کنید .

سپس مخلوط را در یک بطری به گنجایش یک لیتر بریزید و 10 دقیقه آن را تکان دهید .

به مخلوط 2 قطره روغن بادیان و یک قطره روغن رازیانه رومی اضافه کنید و مجددا 10 دقیقه بطری را تکان دهید .

هر بار به شیشه شیر کودک(بالای یکسال) یک قاشق چایخوری از این شربت را اضافه کنید .

کودکان بزرگتر می توانند یک قاشق چای خوری از شربت را به صورت خالص میل نمایند .

پژوهشگران آمریکایی نیز عسل را در تغذیه کودکان به کار برده اند .

شربت ضد نفخ کودکان

در آغاز نصف قاشق قهوه خوری در هر 24 ساعت و رفته رفته تا 2 قاشق افزایش داده شد .

کودکانی که با عسل تغذیه شدند به واسطه حالت شادی بخشی که در ستگاه گوارش آنها دیده شد هیچ گاه نشانه نفخ در روده آنها مشاهده نگردید .

عسل و نوزادان

استفاده از عسل در نوزادان زیر یک سال توصیه نمی شود .

عسل نوعی ماده غذایی طبیعی و خام است .

مصرف هیچ نوع از مواد غذایی خام برای برای نوزادان توصیه نمی شود .

عسل و نوزادان

عموما سیستم ایمنی کودکان زیر 12 ماه به اندازه کافی رشد نکرده تا از عهده هرگونه آنتی ژن و دیگر پروتئین های مضر قوی برآید .

عسل مثل هر ماده ی غذایی خام ممکن است حاوی اسپور باکتری کلسترودیوم بوتولینوم باشد .

اگرچه اسپورهای باکتری بوتولینوم سموم خطرناک تولید می کند اما این مواد را فقط در هنگام رشد تولید می کنند ؛

آنها نمی توانند در عسل رشد کنند با وجود این توصیه نمی شود عسل را به کودکان زیر یک سال بدهیم

تا اینکه سیستم ایمنی آنها رشد کند . کودکان بزرگتر با سیستم ایمنی تکامل یافته قادرند

این باکتری و اسپورهای قوی و خطرناک آن را از کار بیندازند .


عسل جوان

عسل و کودکان

حضرت علی می فرماید : « عسل شفای هر دردیست .»

عسل یک غذای مفید برای کودکان بوده و در رشد آنها تاثیر بسزایی دارد و بهتر است

به جای شکر در غذای آنان استفاده شود مشروط بر اینکه مقدار آن از 30 تا 40 گرم یعنی سه قاشق چای خوری سه بار در روز بیشتر نباشد .

عسل در موارد زیر برای کودکان سودمند است

1.ضد کم خونی : عسل باعث افزایش هموگلوبین خون در کودکان ضعیف و مریض که دچار سوء هاضمه هستند،

می گردد و به علت داشتن ویتامین ب در رشد آنان تاثیر زیاد دارد زیرا عسل در دستگاه گوارش آنها به راحتی جذب می شود .

2.دردرمان اسهال خونی خفیف عسل مفید واقع می شود .

عسل و کودکان

3.در درمان شب ادراری اطفال مفید بوده و باعث جذب آب ، نگه داشتن رطوبت و کاهش میزان کلسیم خون آنان می گردد

به شرط آنکه آنها صبح و شام به میزان معقول (یک قاشق چای خوری ) عسل تغذیه نمایند .

4.نقش عسل در اطفال زمانی اهمیت پیدا می کند که نوزاد از شیر مادر محروم بوده و مجبور باشد از شیر گاو تغذیه نماید .

علت آن است که در شیر ریخته می شود و به نوزادان داده می شود

باید اول تبدیل به گلوکز شده و بعد به خون انتقال یابد در صورتی که در عسل گلوکز و فروکتوز مستقیما جذب خون می شوند .

5.در درمان برفک دهان اطفال یک قاشق چای خوری عسل یا عسل مخلوط با آبلیمو به طفل داده شود

تا مزه مزه نماید اگرچه خورده یا بیرون ریخته شود باز اثر خود را دارد .

عسل و کودکان

6.در درمان زخم زبان کودکان،عسل و روغن حیوانی را مخلوط و چند مرتبه روی زبان بمالید ، سبب بهبود التهابات می شود .

7.عسل در درمان نفخ کودکان سودمند است .اگر نفخ کودکان همراه با یبوست باشد و مدفوع سفت و گلوله گلوله باشد

می توان به عنوان یک قاشق چای خوری رازیانه را به شیشه شیر کودک اضافه کرد .

بیش از یک یا دو بار در روز این کار را انجام ندهید و پس از بهبود مصرف آن را قطع کنید .

در صورت نبودن عسل رازیانه از پودر رازیانه با عسل استفاده شود .

توجه:مصرف عسل در کودکان کمتر از دو سال ممنوع می باشد .

 


عسل جوان

عسل و زخم ها

امام کاظم فرموده است : « عسل برای بیماران شفای عاجل و قاطع است . »

سال ها قبل از اینکه انسان پی به وجود عوامل می مانند :

باکتری ها ، قارچ ها و کپک ها ببرد ، عسل در عملیات جراحی و معالجه سوختگی ها استفاده می شد .

بر اساس اطلاعاتی که امروزه راجع به عفونت ها در دسترس است پاره ای از ادعا ها درباره اثرات معجزه

آسای عسل در معالجه زخم های قابل توجیه است .

در عسل مقدار رطوبت پایین ، فشار اسمزی زیاد و اسیدی بودنش باعث می شود

پوششی سترون روی زخم ها قرار گیرد ،

در عین حال به دلیل قابلیت حل آن در آب به سادگی قابل شستشو می باشد ،

از این لحاظ پزشکانی که عسل را برای معالجه زخم ها و جراحی ها به کار می برند ،

برای آن اثرات معجزه آسایی قائل بودند .

عسل و زخم ها

عسل تراوش هایی از خود بیرون می دهد که به اندازه کافی همه جای زخم را می پوشاند ،

چرک ها را از میان بر میدارد و از تغییر شکل و چروکیدگی بافت ها و جای زخم را به کلی از وجود میکروب ها پاک می سازد .

درمان زخم ها با عسل

 

بولمن عسل را برای درمان بافت ها و دانه های متورم چرکی که گاهی پیکر آدمی را فرا می گیرد و کار به جراحی کشیده می شود

با شکافتن دانه های ورم کرده و ریختن عسل در درون آنها به طوری که عسل به خوبی در شکاف زخم ها جای بگیرد

طی مدت 24 ساعت محل زخم ها را بهبود کامل بخشیده است . این کار را چند بار در روز تکرار کرده است .

بر اساس تحقیقات انجام شده در انگلستان در سال 1992 استفاده از ضماد

عسل روی جراحت های باز عمل سزارین موفقیت آمیز گزارش شده

به طوری که بیماران نیاز به دوختن محل جراحت ها پیدا نکرده اند و با این عمل از خطر عمل جراحی رهایی یافتند .


عسل جوان

جلوگیری از قطع عضو با عسل

برخی از پژوهشگران معتقدند که با مالیدن عسل بر روی زخم یک فرد مبتلا به دیابت می توان

از لزوم قطع یک پای بیمار پیشگیری کرد .

پروفسور جنیفرادی استاد دانشکده پزشکی و بهداشت عمومی دانشگاه ویسکانسین که

شش بیمار دیابتی خود را از خطر قطع عضو نجات داده است تحقیقات گسترده ای را در مورد خواص درمانی عسل آغاز کرده است .

در این درمان پس از برداشت پوست باکتری مرده عسل وارد زخم می شود و به دلیل خاصیت اسیدی خود باکتری از بین می برد

و از بروز عوارض مقاومت باکتریایی که در مصرف آنتی بیوتیک های استاندارد دیده می شود پیشگیری می کند .

به گفته این پزشک آمریکایی افراد مبتلا به دیابت معمولا از جریان خون ضعیفی برخوردارند

و از آنجا که توانایی آنان برای مبارزه با عفونت کاهش می یابد ، زخم هایشان به سختی درمان می شود .

عسل جوان

جلوگیری از قطع عضو با عسل

وی افزود تقریبا هر 30 ثانیه یک قطع عضو ناشی از دیابت در جهان انجام می شود .

وی ضمن حائز اهمیت خواندن این موضوع برای بهداشت جهانی ،

اظهار امیدواری می کند که اگر بتوان ثابت کرد که عسل موجب شفای زخم افراد دیابتی می شود

می توان امیدهای تازه ای را برای بسیاری از مبتلایان به دیابت به وجود آورد و احتمال آن زیاد است .

در حال حاضر در کشور نیوزلند برای درمان زخم های بستر و در اروپا به شکل یک درمان جایگزین از عسل استفاده می شود .

پیوست : ابن سینا ، نیز در کتاب خود با ارج نهادن به قانون پزشکی می نویسد که

: عسل در درمان زخم های گود چرکی موثر است و مرهمی از عسل و آرد گندم را برای معالجه زخم ها تجویز می کند .

 


عسل جوان

عسل و سوختگی

عسل در درمان سوختگی به علت ساختار رزینی ( صمغی ) آن و نیز اگزاما بسیار سودمند است .

چون با مالیدن آن به محل سوختگی مانع رسیدن هوا به پوست شده واز شدت درد می کاهد و از تاول زدن جلوگیری می کند زودتر بهبود می یابد .

عسل خالص و طبیعی عمدتا ( استریل است ) یعنی عاری از باکتری بیماری زا ،

ویروس و باسیل است در ضمن از رشد میکروب ها نیز به شدت جلوگیری ی کند .

عسل حاوی آنزیمی به نام کاتلاز است که می تواند به فرآیند هبود انواع زخم ها کمک کند و

رشد مجدد عاملی را که برای ترمیم پوست موثراست سرعت بخشد .

عسل رشد این عامل را که (پتیلیوم ) نام دارد 6 تا 7 روز جلو می اندازد .

عسل دارای قدرت ( دیبرمان ) شیمیایی است که می تواند آن را قدرت پاک کنندگی نیز نام نهاد و در عین حال ،

بوی عفونت نامطلوب زخم ها را از بین می برد و منبع مناسبی برای ترمیم انواع سوختی هاست .

عسل و درمان

طرز استفاده از عسل در درمان سوختگی ها از این قرار است :

ابتدا محل سوختگی را با یک محلول نمکی موسوم به ( نرمال سالین ) تمیز می کنند سپس مقداری عسل روی موضع مربوطه می مالند

و روی زخم را که با قشر نازکی از عسل پوشانده شده است با گاز استریل باندپیچی می کنند .

این عمل باید حداقل روزی یکبار تا زمان بهبود یافتن زخم ناشی از سوختگی تکرار شود .

عسل و سوختگی

در بسیاری از کشور ها از جمله فرانسه و آلمان پزشکان مصرف عسل را به عنوان اولین لایه دفاعی در مقابل سوختگی ها ،

زخم های سطحی در بعضی موارد حتی ضایعه های عمیق مثل آبسه توصیه می کنند .

زخم های درمان شده با عسل خام ( فرآوری نشده ) در مقایسه با درمان های معمول عموما سریعتر بهبود می یابند و اثر زخم کمتر باقی می ماند .


عسل جوان

عسل و مفاصل

روزی چند بار 1 یا 2 قاشق چای خوری سرکه سیب و همین مقدار عسل را با یک لیوان آب ( ترجیحا آب مقطر یا جوشیده سرد شده )

مخلوط کرده و بنوشید برای درمان آرتروز ، درد مفاصل و سخت شدن مفاصل موثر است و مفاصل را بی درد ، نرم و پرتحرک می سازد .

در طول مدت درمان باید از خوردن گوشت ، تخم مرغ و مواد قندی پرهیز کرد .

سرکه سیب یک سرکه کاملا طبیعی است که دارای هیچ گونه ماده مضری برای بدن نمی باشد

و این ماده شگفت انگیز کمترین صدمه ای به بدن نمی رساند ، ولی از مصرف سرکه های تقطیر شده ، مصنوعی و ناخالص باید خودداری کرد .

طرز تهیه سرکه سیب : به مقدار وفور در بازار یافت می شود و در صورت عدم دسترسی می توانید

سیب را رنده یا با آبمیوه گیری عصاره آن را جدا کنید

و به حال خود بگذارید تا برسد .

عسل و مفاصل

عسل و مفاصل

بوی آن کمی تند ، و در موقع خوردن آن بافت دهان را جمع می کند و یک منبع سرشار از پتاسیم و انواع آنزیم هاست .

عسل و بیماری های دهان

عسل برای سلامتی دهان ارزشمند است .لثه ها را محکم ، دندان ها را تمیز و شفاف می سازد .

عسل با جلوگیری از رسوب جرم در بن دندان ، از تحریک و افتادن زودرس آنها ممانعت کرده و با خاصیت ضد عفونی کننده

ملایم خود مانع رشد میکروب های مضر می شود .

عسل به حفظ سلامت لثه به افزایش خون رسانی آن نیز کمک می کند و

همچنین باعث التیام زودرس زخم ها و التهاب های دهانی و زبان شده و از عفونت های چرکی مربوط و عفونت کلی بدن ،

بوی بد دهان و تشکیل عفونت جلوگیری می کند . غرغره آب با عسل برای التهاب لثه مفید است .

برای تقویت لثه 20 گرم آمله را نرم کرده و با 200گرم عسل مخلوط کنید

و روزی یک قاشق مرباخوری ابتدا در دهان نگاه داشته و سپس میل نمایید .


عسل جوان

عسل درمانی و سلامت دهان و دندان

قند های عسل با شیرینی فراوانی که دارند به دندان ها هیچ صدمه نزده بلکه می تواند آنها را سفید و لثه ها را محکم سازد .

پروفسور واکسور گستوف عقیده دارد چنانچه شکر مدتی در دهان بماند به وسیله باکتری تجزیه شده

و موجب ایجاد اسید لاکتیک در دهان می نماید

که برای دندان ها مضر است .

ولی عسل برخلاف شکر چون دارای یک نوع آنتی بیوتیک طبیعی است هیچ گونه اسیدی در دهان تولید نکرده

و دندان ها را ضد عفونی می نماید .

عسل و دندان

به همین جهت مصرف آن برای دندان ها ( مخصوصا اطفال ) نه تنها هیچ ضرری نداشته بلکه مفید نیز می باشد .

مک لدان پژوهشگر آمریکایی معتقد است که چای حاوی فلورین بوده و داروی موثر جلوگیری از فساد دندان می باشد ،

مشضروط بر اینکه با عسل نوشیده شود . اگر چای با قند و شکر نوشیده شود این خاصیت از بین می رود .

به همین دلیل است که اکثر دانشمندان روسی از جمله " راف " شیرین کردن چای با عسل را به جای قند توصیه می کند .

عسل درمانی و سلامت دهان و دندان

فیلیپس محقق آمریکایی معتقد است که دادن یک قاشق چای خوری عسل به

کودکان در شیشه شیر آنها مانع پوسیدگی دندان های آنها می شود .

جهت محکم نمودن لثه ها عسل را با سرکه انگور مخلوط کرده و بر لثه ها می مالند و ماساژ می دهند .

تکرار این عمل چند بار در روز چرک لثه ها را زایل و گوشت به مرور ترمیم می یابد .

مخلوط عسل و نمک بهترین خمیردندان طبیعی

عسل خاصیت آنتی بیوتیکی داشته و مخلوط آن با نمک علاوه بر اینکه دندان ها را سفید کرده

محیط دهان و دندان را ضدعفونی می کند .

مصرف عسل باعث جلوگیری از پوسیدگی دندان ها می شود .

 


عسل جوان

عسل پادزهر سموم

1 . پادزهر داروهای سمی :

مقداری تخم شلغم را نرم بسایید ، سپس با عسل مخلوط کنید و بخورید .

2 . پادزهر سم غذاها :

برای رفع سم غذاها ؛ تره با عسل و پونه مفید است .

3 . پادزهر داروهای شیمیایی :

مخلوط عسل و آب پرتقال موثر واقع می شود .

4 . پادزهر قارچ های سمی :

30 گرم ریشه درختچه زرشک را در یک لیتر آب خیسانده و بعد در همان آب بجوشانید .

سپس آن را صاف کرده و با عسل شیرین نموده و روزی 3 فنجان میل نمایید .

عسل و حساسیت

بعضی افراد نسبت به عسل حساسیت دارند و خوردن آن باعث خشکی دهان ، تنگی نفس ،

اسهال خونی و حتی بعضی از بیماری های پوستی می گردد.

آن ها نباید حتی به مقدار بسیار کم هم عسل تغذیه نمایند .

عسل و حساسیت

کودکان بیشتر به عسل حساسیت داشته و در صورت عدم سازش با آن ها باید از مصرف آن خود داری کرد .

عسل پادزهر سموم

برخی از محققین در این رابطه اختلاف نظر دارند که نمی توان این اختلاف نظر ها را از هم تفکیک کرد ،

زیرا اشخاص مبتلا به آلرژی با عسل به خوبی در برابر محلول های قندی یا شربت های میوه ای ترش دوام می آورند .

ارجحیت عسل نسبت به گلوکز خالص

جذب گلوکز در بدن به سرعت انجام می گیرد و در مواردی که بدن احتیاج فوری به گلوکز دارد خوردن عسل تجویز می شود .

ارجحیت عسل نسبت ب هفروکتوز خالص این است

که در عسل مقدار فروکتوز تقریبا مساوی و حتی بیشتر از گلوکز است و چون فروکتوز دیرتر از گلوکز جذب می شود

قندخون یکباره پس از مصرف عسل پایین نمی افتد در نتیجه عسل هم اثر برطرف کننده تدریجی احتیاج بدن به قند را دارا می باشد .

به همی نخاطر است که مصرف آن برای ورزشکاران به خصوص کوهنوردان توصیه می شود .


عسل جوان

خواص عمومی عسل

شیر و عسل

عسل به علت داشتن مواد معدنی اگر همراه شیر مصرف شود یک غذای کامل را تشکیل می دهد

و بعضی از محققین تاکید می کنند

که به مدت 12 هفته می توان به عنوان غذا فقط از شیر و عسل و ویتامین استفاده نمود

بدون اینکه در بدن هیچ گونه کمبودی از مواد غذایی پدیدار شود .

مخلوط شیر و عسل از مغذی ترین و شفابخش ترین غذاها بوده و مصرف آن برای همه مخصوصا اطفال بسیار نافع است

زیرا سریع الجذب بوده و به آسانی هضم می گردد .

چنانچه 2 قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان شیر گرم حل نموده و بنوشید یک نوشابه بی نهایت مقوی و دلچسب است .

دکتر فردی که زندگیش را صرف عسل و زنبور عسل نمود

مدت سه ماه فقط یک لیوان شیر و 100 گرم عسل غذای او بود که بعد از این مدت ،

به جز مختصری کمبود ویتامین سی ، کوچکترین آثار و عورض و ناراحتی در بدنش دیده نمی شد .

خواص عمومی عسل

عسل و افزایش شیر مادر

به مادرانی که در آستانه زایمان هستند باید عسل داده شود چون زایمان را آسان و باعث افزایش شیر آنان می گردد .

عسل و افزایش شیر مادر

غذای زن تازه زا در روزهای اول باید از اغذیه چرب و شیرین شده باشد تا کم کم به غذاهای معمولی رغبت نماید مانند :

کاچی که از روغن و عسل تهیه شود و هم چنین کره و عسل ، تخم مرغ و عسل ، شیر و عسل و زرده های تخم مرغ .

این غذاها باعث افزایش شیر مادر و در نتیجه محکم شدن مغز استخوان بچه و قوی شدن نوزاد می گردد.

به مادران شیرده توصیه می شود

پس از شیر دادن به کودک بالای یک سال خود به او یک قاشق چای خوری عسل بدهند تا دچار سوء تغذیه و یبوست نشود .


عسل جوان

عسل و طول عمر بخش اول

عسل هم دواست و هم شفابخش و مصرف روزمره آن یک یا دو قاشق مرباخوری در روز باعث عمر

و به تقویت هر یک از اعضاء و احشاء بدن می گردد .

خستگی را برطرف می کند و در افزایش نیروی جوانی و قدرت بدنی دخالت مستقیم دارد .

عسل دوران جوانی را طولانی می کند و قادر است رادیکال های آزاد در بدن را خنثی کند .بنابراین غذایی بسیار مهم ؛

ضد پیری به شمار می رود .

توصیه شده است هر روز برای حفظ سلامت ، نشاط ، جوانی و طول عمر خود یک الی دو قاشق مرباخوری عسل خورده شود .

رادیکال های آزاد نتیجه و پسمانده فعالیت و کار سلول های بدن است .

عسل ضد پیری

آنها وقتی که با سلول سالم رو به رو می شود آن را به شدت آزار می دهد و از کار می اندازد و مانع فعالیت طبیعی و سالم سلول می شود

و اگر این رادیکال های آزاد مدت های مدیدی در بدن ما به خرابکاری بپردازد باعث ضعیف شدن

شدید بدن و هجوم بیماری ها به پیکر انسان می گردند .

عسل و طول عمر بخش اول

مردم قدیم نیز عسل را عامل تجدید جوانی و طول عمر می دانستند .

در یکی از کتاب های فلسفی هند به نام کتاب زندگی ، یک معجون مخصوص سلامتی و طول عمر ذکر شده

که شیر و عسل یکی از اجزای آن معجون است .

یونانیان قدیم عقیده داشتند که عسل خستگی را زایل می کند و پیری را ناشی از خستگی مفرط می دانستند

و عقیده داشتند که خوردن عسل پیری را به تاخیر می اندازد .

فیثاغورث فیلسوف و ریاضیدان مشهور دوست داشت به طور صریح بگوید که اگر توانسته است

در عمر پیش رود به شکرانه عسل بوده است . در مناطقی که کارشان زنبورداری و پرورش زنبور عسل است

و بیشتر عسل مصرف می کنند عمر ساکنین آن بیشتر از سایر مناطق است .

ادامه دارد .


عسل جوان

ماسک عسل و درمان خانگی

شیر و عسل را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید .

نصف آب یک عدد لیمو را به آن بیافزایید .

تمام مخلوط را در یک بطری بریزید و خوب تکان دهید .

شب ها آن را روی پوست بمالید و صبح روز بعد با آب ولرم بشویید .

باعث صاف و تمیز شدن پوست و از بین رفتن جوش ها و کهیرها می شود .

ماسک عسل و درمان خانگی

ماسک عسل برای شفافیت پوست

2قاشق عسل صاف شده و یک قاشق روغن زیتون را مخلوط نموده و به مدت 15 دقیقه روی صورت بمالید سپس پاک کنید

و شفافیت و شادابی خاص پوست را ملاحظه نمایید .

ماسک عسل برای هر نوع پوست (چرب ، خشک ، مخلوط )

طرز تهیه : آب نصف پرتغال را بگیرید و سه قاشق مرباخوری عسل ولرم به آن اضافه نمایید تا شل و حل شود ،

خوب مخلوط کنید و به صورت و گردن بمالید . بعد از 20 دقیقه صورت را بشویید و کرم بزنید .

کرم عسل

مواد لازم :

عسل یک قاشق مرباخوری

روغن بادام شیرین پنج قطره

سفیده تخم مرغ یک عدد

کرم عسل

طرز تهیه : سفیده تخم مرغ را با استفاده از همزن برقی آن قدر به هم بزنید

تا به صورت یک توده برفی شکل درآید سپس روغن و عسل را به تدریج به آن بیفزایید

و حاصل را مجددا با همزن خوب مخلوط کنید تا به صورت یک کرم نرم و یکنواخت درآید .

این کرم برای همه نوع پوست مناسب است .در مورد پوست های خیلی خشک می توان به مقدار روغن بادام کمی افزود .

در مورد پوست های نا هموار ، خشن و زبر از این کرم می توان چند هفته متوالی ادامه داد .

کرم دست و صورت

کمی کغز بادام کوبیده را با چهار قاشق عسل به مدت 20 دقیقه به هم بزنید و هنگام خواب به صورت و دست ها بمالید ،

صبح که از خواب بیدار شدید دست و صورت خود را بشویید و اثر معجزه آسای آن را ببینید .

 


عسل جوان

ماسک عسل برای پوست های چرب

مواد لازم

. عسل یک قاشق غذاخوری

. آرد چاودار یک قاشق غذاخوری

. سفیده تخم مرغ یک عدد

. آبلیمو یک قاشق غذاخوری

طریقه مصرف : مواد لازم فوق را با هم مخلوط کرده روی پوست بگذارید تا منافذ پوست را تنگ نموده و قوام پوست را بهتر نماید .

با عسل و سفیده تخم مرغ هم می توانید این کار  را انجام دهید

بدین ترتیب که یک قاشق غذاخوری عسل را با یک عدد سفیده تخم مرغ خوب مخلوط کنید

و مدت 5 تا 10 دقیقه روی پوست بگذارید و سپس با آب ولرم بشویید .

ماسک عسل برای پوست های چرب

ماسک عسل برای پوست های بسیار چرب

مخلوطی از عسل ، آرد نخود و آب لیمو ترش را به صورت خود بمالید

و بعد از نیم ساعت صورت خود را بشویید .

ماسک ماساژ مو

عسل را با روغن کرچک به مقدار مساوی با هم مخلوط کنید و سپس موها را 20 دقیقه با این ماسک ماساژ دهید

سپس بشویید و اثرات آن را ملاحظه کنید .

ماسک عسل

لوسیون پوستی نرم

مواد لازم

. عسل یک قاشق چای خوری

. روغن گیاهی یک قاشق چای خوری

. آبلیمو یک دوم قاشق چای خوری

طرز تهیه : مواد فوق را کاملا با هم مخلوط کنید .

سپس آن را به دست ها ، بازوها ، پاشنه های پا و هر جای دیگری که فکر می کنید خشک است

بمالید و بعد از 10 دقیقه با آب بشویید .

ماسک موز و عسل

موز سالم و رسیده را خوب له کنید و سپس یک و نیم قاشق مرباخوری عسل به آن افزوده خوب مخلوط کنید آنگاه این مخلوط را به چهره و ناحیه گردن خوب بمالید 30 دقیقه بماند و سپس با آب ولرم چهره و ناحیه گردن را بشویید . بهترین ماسک برای چهره های خسته و بی خوابی کشیده می باشد . ماسک عسل به تنهایی برای چهره های خسته و پف کرده بسیار موثر واقع می شود . صورت را با آب گرم بشویید و پس از خشک کردن عسل را روی صورت بمالید و مدت 20 دقیقه استراحت کنید .

 


عسل جوان

نقش عسل بعد از عمل جراحی

عسل برای بیمارانی که تحت عمل جراحی ( مخصوصا صورت و فک ) قرار گرفته اند بسیار نافع است .

در این گونه بیماران باید غذاهایی به بیماران داده شود که قسمت اعظم آن عسل باشد تا زخم زودتر بهبود یابد .

چون بیمار نمی تواند غذا را بجود و باید به آن خوراکی های مایع و آبکی داد.

در این گونه موارد نباید از عسل صرف نظر کرد زیرا علاوهخ بر اینکه به آسانی بلعیده می شود خواص درمانی شگفت انگیزی نیز دارد .

خوردن عسل با عصاره میوه ها و سبزی ها و عسلی که با زرده تخم مرغ ، خامه و . مخلوط شده باشد

به اینگونه افراد توصیه می شود .

نقش عسل بعد از عمل جراحی

از طرفی چون عسل فی نفسه ضدعفونی کننده است لازم نیست قبل از خوردن دهان ضدعفونی گردد

و حال آنکه در مورد سایر غذاها حتما باید دهان ضدعفونی شود .

ماسک های زیبایی با عسل

عسل نقش مهمی در حفظ زیبایی و تجدید جوانی بازی می کند .

بهبود زخم ها با عسل جوان

خانم ها می توانند با تهیه ماسک عسل خالص یا عسل مخلوط با زرده تخم مرغ و خامه ترش

به نسبت مساوی بر زیبایی و شادابی پوست خود بیافزایند .

پیشنهاد در روش مصرف

الف : صورت را با آب گرم شسته و مدت 2 الی 3 دقیقه کمپرس آب گرم به کار برید تا منافذ پوست باز شده

و قدرت پوست را برای جذب رطوبت افزایش دهد .

ب : مخلوط فوق را با پنبه  به صورت لایه نازکی روی پوست بمالید و مدت 10 تا 15 دقیقهبه حال خود بگذارید

سپس با آآب گرم شسته و خشک کنید و مقداری پودر بزنید .

ماسک عسل برای پوست های خشک

مواد لازم

عسل یک قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ یک عدد

آرد چاودار یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

طریقه مصرف:مواد فوق را با هم مخلوط نموده و مدت 20 الی 30 دقیقه روی پوست ببگذارید سپس با آب گرم بشویید .

همین کار را می توانید با یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق غذاخوری خامه یا ماست شیرین انجام دهید

و پس از 5 تا 10 دقیقه صورت خود را با آب ولرم بشویید .

ادامه دارد


عسل جوان

عسل جانشین مناسب برای تمام قند ها

عسل تنها ماده شیرین کننده ای است که به همان صورت که در طبیعت تولید می شود می تواند به مصرف برسد .

برای استفاده از آن تصفیه یا تغییر شکلی لازم نیست و این ماده منحصر به فرد در تمام اعصار به همین صورت مصرف می شده است .

عسل اولین ماده شیرینی است که به وسیله انسان مصرف شد و ابتدا به عنوان غذا استفاده کردند .

حدود صد سال پیش تاکنون قند و شکر از چغندر قند و نیشکر استخراج شده جای آن را گرفته است .

عسل همیشه با غذای مردم خاورمیانه و اروپا همبستگی داشته است .

مهاجرین به قاره آمریکا معمولا سنت ها و برنامه های تهیه غذا و شیرینی خود را نیز به همراه آورده اند

و امروزه بسیاری از شیرینی پزی ها و نانوایی های اسلاوروسی ، ایتالیایی ، یونانی ، اسپانیایی و فرانسوی

در تهیه ی بعضی از فرآورده های خود هنوز هم به مصرف عسل به جای شکر ادامه می دهند .

عسل جانشین مناسب برای تمام قند ها

دکتر کاس ایگرام غذاشناس معروف آمریکایی بیان می دارد تا جایی که امکان دارد از مصرف شکر سفید خودداری نموده

و برای شیرین کردن غذاهایتان از عسل یا شیره کشمش و خرما استفاده نمایید .

عسل جوان

بعضی از محققان عسل را نیز مانند سالیر قندها محکوم می کنند

اما این یک اشتباه بزرگی است و نباید یک خانواده آن را از مواد غذایی خود حذف کنند ،

در واقع اگر مصرف بیش از حد قندها باعث ایجاد اختقان در کبد ، خستگی لوزالمعده ،کرم خوردگی دندان ، چاقی مفرط و دیابت می شود

در عوض مصرف کم آن نیز ایجاد خستگی عمومی ، کاهش مقاومت فیزیکی ، کاهش توانایی فعالیت ها و افزایش احساس سرما و . می گردد .

ما به قند نیاز داریم ، البته این نیاز باید به مقدار منطقی و حتی الامکان از بهترین نوع قندها (عسل) تامین شود

یعنی همان چیزی که زنبورها تهیه می کنند .

عسل تنها ماده قندی طبیعی می باشد که قبل از قند ، کام انسان را شیرین کرده

و ارزش غذایی خود را در طول تاریخ حفظ نموده است بنابراین می تواند

جانشین آن و به عنوان یکی از غذاهای روزانه مورد استفاده قرار گیرد .


عسل جوان

نقش بره موم در بهبود سوختگی ها

تحقیقات نشان داده اند که بره موم ( صمغ زنبور عسل ) به لحاظ درمان سوختگی های درجه 2 قابل مقایسه با سولفادیازین نقره است .

با مشاهده بیماران با سوختگی ضعیف ، محققین اعلام کردند

که اختلاف معنی داری بین درمان طبیعی و دارویی از نظر تشکیل کلنی های باکتریایی وجود ندارند .

علاوه بر این سوختگی های درمان شده با بره موم التهاب کمتری داشتند

و بیمارانی که از این کرم طبیعی پوست (بره موم ) استفاده کردند

سریعتر بهبود یافتند . همچنین بره موم ارزان تر است و احتمال اینکه اثر جانبی آلرژی را ایجاد کند کمتر است .

در سال 1975 پزشکان روسیه برای درمان سوختگی ها و تاول ها در یک دوره 10 ساله از بره موم استفاده کردند .

نقش بره موم در بهبود سوختگی ها

در تهیه پماد از 15 درصد بره موم همراه با روغن حیوانی یا گیاهی عمدتا از ترکیب روغن های هلو و آفتابگردان استفاده می شد .

پزبشکان 830 بیمار را بین سال های 1964 تا 1970 با این پماد درمان نمودند .

بره موم جوان

آنها دریافتند که پماد اثر بی حس کننده ،

باکتری کش و ترمیمی بر روی زخم ها دارد و سطح اثر زخم را نیز محدود می کند

و همچنین گردش خون و لنف را نیز بهبود می بخشد .

آنها هم چنین پی بردند که پوشش ، بره موم به زخم نمی چسبد و محل زخم را نیز تحریک نمی کند .

درمان دندان درد با بره موم

بره موم خام و تمیز را بجوید تا حالت آدامسی پیدا کند . سپس آن را روی دندان دردناک قرار دهید درد تسکین می یابد .

درمان تبخال با بره موم

دکتر فرانس فیکس پزشک استرالیایی با استفاده از محلول 5 درصد بره موم و با کمک یک برس و قرار دادن

روی محل زخم 21مورد را درمان نمود و در هر 21 مورد پس از 48 ساعت درد برطرف شد

و خارش آن فقط برای 3 روز پس از درمان باقی ماند .


عسل جوان

عصاره بره موم نرم

طرز تهیه : فقط 20 تا 30 درصد تنتور بره موم را بردارید بعد مراحل ساده زیر را انجام دهید .

الف : مرحله اول(ریختن تنتور در بشقاب استریل)

ب : مرحله دوم :تبخیر الکل

بعد از تبخیر الکل عصاره بره موم نرم باقیمانده می تواند

با عسل یا نان برای مصرف خوراکی یا با تکه ای پنبه (گاز استریل) برای مصرف خارجی استفاده شود .

پماد بره موم

این پماد می تواند برای بریدگی های سطحی ، ساییدگی ها و کوفتگی ها مورد استفاده قرار گیرد

و التیام زخم ها را تسریع می نماید .

عصاره بره موم نرم

مواد لازم

. موم عسل یک قاشق چای خوری

. پارافین 4 قاشق چای خوری

. پودر بره موم یک قاشق چای خوری

. عسل یک قاشق چای خوری

طرز تهیه : مواد فوق را در یک ظرف دو جداره یا میکروویو ذوب کنید .

عصاره بره موم

سپس آن را از روی حرارت بردارید و تا زمانی که خنک و ضخیم شود ،

تکان دهید و آن را در ظروف مناسب بریزید . این پماد در درمان مشکلات پوستی کاربرد دارد

و باید آن را روی نواحی آسیب دیده مالیده و به آرامی ماساژ دهید .

عصاره جلای بره موم

این روغن به دوام تمام محصولات چوبی جلا می دهد .

بهترین سازه های سیمی که تا کنون ساخته شده  اند روغن جلایی از بره موم دارند .

مواد لازم

. لاک شیشه ای بلموند 4 قسمت

. بره موم یک قسمت

. صمغ نرم یک قسمت

طرز تهیه : مواد فوق را در یک تنگ شیشه ای در دمای اتاق با هم ترکیب کنید .

سپس آن را با درپوش بپوشانید و بگذارید این مخلوط برای یک هفته بماند

در حالی که با وقفه های منظم آن را تکان می دهید .

این مطلب ادامه دارد .


عسل جوان

مخلوط گیاه درمانی با عسل

موهر گفته است : « زنبور عسل امکان درمان بسیار از بیماری ها را فراهم می سازد

و بهترین دوست کوچولوی آدمی در دنیاست . »

از خواص شفابخش دیگر عسل آن است که هر دارویی که با عسل مخلوط شود

و یا همراه آن مصرف می گردد خواص شفابخش آن چندین برابر می شود .

از این رو امروزه در صنایع داروسازی از عسل برای پوشش داروهای تلخ مزه و بسیاری از داروهای دیگر مخصوصا شربت های سینه می شود .

فیثاغورت در آثار پزشکی خود تایید می کند که عسل دارای خواص پزشکی قابل ملاحظه و بسیار متنوع است .

وی و پیروانش از شیوه غذایی منحصر به گیاه و عسلپیروی می کردند .

گیاه درمانی با عسل

اینک پزشکی علمی همچون پزشکی تجربی تشخیص داده اند

که انگور داروی بیماری های کبد ، پوره سیب داروی بیماری معده و کومیس (شیر تخمیر یافته مادیان ، الاغ و گاو )  داروی سل است .

در صورتی که این فرآورده ها را با عسل بخورند اثرشان تشدید می شود .

امروزه در طب سنتی و گیاهی عسل به خاطر خواص و طعم استثنایی خود از اهمیت بسزایی برخوردار بوده

و می تواند به تنهایی یا همراه با سایر گیاهان دارویی مورد استفاده قرار بگیرد .

مخلوط گیاه درمانی با عسل

در این روش معمولا از عسل برای شیرین کردن مخلوط با عصاره و پوره میوه ها و سبزی ها ،

همراه با پودر و به طور کلی در تهیه پماد ها ، ضمادها و همچنین سایر مصارف بهداشتی و طبی استفاده می شود .

گیاه درمانی در حال حاضر به علت تاثیر ملایم گیاهان دارویی در مقایسه با داروهای شیمیایی ، مورد توجه فزاینده ای قرار دارد .

امروزه گیاه درمانی از حالت تجربی بدوی و از پوسته جادویی و اسرارآمیز خود درآمده و موثر بودن آن از نظر بالینی و علمی به اثبات رسیده است .

در صورتی که شیوه درست استفاده کردن آنها را بدانیم بسیار موثر خواهد بود .

در روش گیاه درمانی با عسل باید نوع بیماری ها مخصوصا بیماری های حاد و مزمن دقیقا تشخیص داده شود و بعد جهت معالجه آن اقدام گردد و این کار فقط به عهده پزشک معالج می باشد .

ادامه دارد .


عسل جوان

ادامه گیاه درمانی با عسل

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های داخلی

درمان سرماخوردگی

از دیرباز تا کنون عسل به عنوان درمان همه جانبه سرماخوردگی شناخته شده است

و آن را به صورت خالص یا آمیخته با غذا و دارو مصرف می کنند .

نوشیدن یک لیوان آب گرم مخلوط با عسل و مقدار کم آبلیموی تازه یا یک لیوان شیر گرم مخلوط با عسل قبل از غذا برای درمان بیماران مبتلا به سرماخوردگی سودمند است .

این افراد جهت مداوای خود باید در منزل استراحت نمایند زیرا عسل باعث تعرق زیاد می گردد.

عسل در درمان سرماخوردگی یک معرق کاملا متناسب می باشد .

به عقیده هرت ویک نوشیدن 100 گرم عسل خالص مخلوط با عصاره نصف استکان لیموترش در درمان سرماخوردگی موثر خواهد بود

و مقدار مصرف آن را یک قاشق غذاخوری قبل از هر وعده غذا توصیه می کند .

ادامه گیاه درمانی با عسل

سایر روش های درمان

. شربت آب ترب با عسل به نسبت مساوی یک قاشق غذاخوری قبل از هر وعده غذا برای رفع سرماخوردگی موثر واقع می شود .

گیاه درمانی با عسل

.دم کرده اکلیل کوهی ( یک فنجان با یک قاشق سوپ خوری عسل ) مفید واقع می شود .

. 20 تا 30 گرم ساقه های گلدار آویشن را در یک لیتر آب جوش دم کرده و صاف کرده آن را با عسل هر روز 4 تا 5 فنجان با فاصله بنوشید .

در درمان سرماخوردگی ، تب ، زکام ، درمان آسم و سیاه سرفه نافع است .

. روغن دارچین با عسل یک داروی مفید برای سرماخوردگی است .

به مدت 3 روز یک قاشق غذاخوری عسل با یک چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین میل نمایید .

جهت سرماخوردگی ، سرفه و سینوزیت موثر است .

. آب پیاز با عسل برای درمان سرماخوردگی شدید مورد استفاده قرار می گیرد .

500 گرم پیاز رنده شده ، 150 گرم عسل و 300 گرم شکر را در یک لیتر آب به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار داده و روزی 4 تا 6 قاشق غذاخوری میل نمایید .

ادامه دارد .


عسل جوان

لاغری و چاقی

روش های درمان

1-لاغری

هر روز یک یا دو لیوان شیر با عسل علاوه بر غذاهای روزانه میل نمایید .

یک قاشق چای خوری پودر زنیان را در یک استکان عسل مخلوط نموده و بعد از هر وعده غذا یک قاشق چای خوری میل نمایید .

100 گرم زیره سیاه کرمانی را در سرکه به مدت 24 ساعت خیس نمایید و پس از خارج نمودن ،

خشک کرده نرم بکوبید و با 300 گرم عسل مخلوط نموده روزی یک قاشق مرباخوری میل نمایید .

روزانه یک لیوان شیر به همراه یک قاشق مرباخوری پودر نارگیل ، 2 عدد خرما و یک قاشق چای خوری کنجد مخلوط با عسل مصرف کنید .

قبل از صبحانه و قبل از خواب یک قاشق مرباخوری عسل مزه مزه کنید .

لاغری و چاقی

ناهار را حذف و قبل از وعده ناهار یک قاشق چای خوری گرده زنبورعسل را قورت دهید .

برای کسانی که شکم بزرگ دارند و می خواهند لاغر شوند ، کمک کننده است .

هر روز صبح نیم ساعت قبل از صبحانه و با معده خالی و همچنین شب قبل از خواب یک قاشق سوپ خوری

عسل را با یک قاشق چای خوری دارچین در یک لیوان آب ولرم حل کرده و بنوشید .

چنانچه این کار را به طور مرتب انجام دهید ، حتی اگر بسیار هم چاق باشید ،

وزن شما کاهش می یابد . هم چنین خوردن منظم این ترکیب از انباشته شدن چربی در بدن ،

حتی اگر غذایی با کالری زیاد مصرف کرده باشید جلوگیری می کند .

2-چاقی

100 گرم مغز بادام یا گردو را خوب کوبیده و با نیم کیلو عسل مخلوط کرده و روزی 3قاشق مرباخوری بعد از غذا میل نمایید .

تغذیه آن هر روز صبح همراه با صبحانه فوق العاده مقوی است و بدن را فربه می سازد .

درمان چاقی و لاغری

بعد از هر وعده غذا یک لیوان شیر با عسل یا یک قاشق غذاخوری عسل و روغن ماهی مخلوط با آبلیمو میل نمایید .

روزی یک لیوان شیر ، یک قاشق غذاخوری عسل ، یک قاشق مرباخوری پودر نارگیل و یک عدد مغز گردوی آسیاب شده میل کنید .

درمان چاقی بدون عوارض جانبی است .

روزه داری با خوردن نوشیدنی های حاوی آب ، عسل و آبلیمو ، بدون کاهش انرژی و اشتها در درمان چاقی موثر است .

 


عسل جوان

تقویت کننده عمومی بدن

روش های درمان

خوردن گوشت بریان شده گوسفند با سرکه و عسل که مداومت در آن نمایند و غذا منحصر به آن باشد

فوق العاده مقوی برای بدن و مانع غشی و خفقان و لاغری می گردد .

عسل ، آبلیمو و روغن ماهی را به نسبت مساوی با هم مخلوط و روزی بار یک قاشق غذاخوری میل نمایید .

یک قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان شیر ولرم حل نموده و روزی  3 بار بنوشید .

برای تقویت اشخاص خسته و ضعیف هر روز قبل از ظهر 2 قاشق غذاخوری عسل را با یک قاشق غذاخوری خامه و

یک عدد موز رسیده پوست کنده و له شده را با هم مخلوط کنید و بخورید .

تقویت کننده عمومی بدن

درمان سرخک

30 گرم برگ بابا آدم را در نیم لیتر آب جوشانده و صاف کرده آن را با مقدار کافی عسل مخلوط

و هر 5 دقیقه یک قاشق مربا خوری میل نمایید .

تهوع یا استفراغ

جهت جلوگیری از استفراغ یک قاشق چای خوری دانه رازیانه را در یک فنجان آب گرم به مدت 10 دقیقه دم کرده

و سپس صاف کرده و با عسل بنوشید .

جوشانده دانه های میخک با عسل و نوشیدن آن قبل از هر وعده غذایی موثر واقع می شود .

به محض توقف حالت تهوع یا اسفراغ مصرف آن را قطع کنید .

تقویت سیستم ایمنی بدن

اشتها آور

20 گرم شاخه های گل دار و خشک پونه کوهی را در یک لیتر آب جوش

به مدت 10 دقیقه دم کرده و سپس آن را صاف کنید و قبل از هر وعده غذایی یک فنجان بنوشید .

بی اشتهایی

در درمان بی اشتهایی بعد از روزه گرفتن و هنگام افطار یک قاشق غذاخوری

عسل را با نصف استکان گلاب مخلوط نموده و بنوشید .

در درمان بی اشتهایی پس از بیماری و نقاهت عرق بیدمشک را با عسل مخلوط نموده و روزی 3 فنجان بنوشید .


عسل جوان

درمان سینوزیت

روش های درمان

در درمان سینوزیت و به منظور پاک نمودن مخاط بینی موم عسل ( عسل با موم )

را به مدت یک ربع جویده و تفاله آن را دور بیندازید .

آب جوشانده گیاه مامیران را با کمی عسل مخلوط و بینی را شستشو دهید .

بره موم زنبور عسل را مقابل بینی گرفته و استنشاق کنید موثر واقع می شود .

درمان آنفولانزا

روش های درمان

راف مخلوط دم کرده گل بومادران ( 20 گرم در نیم لیتر آب )

با عسل را در درمان آنفولانزا بسیار مفید می داند ( مقدار مصرف روزی 3 استکان ) .

درمان سینوزیت

گیاه آقطی دم کرده ( یاس کبود ) با عسل برای بیمارانی که از تب آنفولانزا و رماتیسم مفصلی رنج می برند

بسیار نافع بوده و معرق موثری می باشد .

طرز تهیه : 2 قاشق غذاخوری از گیاه مذکور را در نیم لیتر آب جوش دم کرده

و پس از صاف کردن با مقدار کافی عسل مخلوط و روزانه 5 قاشق غذاخوری به فاصله میل نمایید .

یک دانشمند اسپانیایی ثابت کرده که عسل حاوی یک عنصر طبیعی است

که میکروب های آنفولانزا را کشته و بیماری را بهبود می بخشد .

اشتها آور

روش های مصرف

یک قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب باران نیسان مخلوط کرده و روزی 3 بار قبل از غذا میل نمایید .

پیاز پخته با عسل میل نمایید اشتها را زیاد و نفخ را برطرف می کند .

عسل با پیاز

20 گرم ساقه خشک و گلدار پونه کوهی را در یک لیتر آب دم کرده و پس از صاف کردن

با عسل قبل از هر وعده غذا یک فنجان میل نمایید اشتها آور است .

30 گرم پوست خشک نارنج را در یک لیتر آب ، 5 دقیقه بجوشانید و پس از صاف کردن

با عسل شیرین نموده و روزی 2 فنجان به فاصله بنوشید .

 


عسل جوان

رفع خستگی روزانه ( ضعف مفرط )

20 تا 30 گرم ساقه گلدار آویشن را در یک لیتر آب دم نموده و پس از صاف کردن با عسل شیرین کنید

و روزی 4 تا 5 فنجان به فاصله بنوشید در درمان خستگی بسیار مفید است و خواب آرامی به شما می بخشد .

یک قاشق غذاخوری گل و برگ آویشن را مخلوط با چای دم کرده و روزانه 3 لیوان به عنوان چای آویشن بنوشید .

چای آویشن مخلوط با عسل برای رفع خستگی ، بی خوابی و ترش کردن معده بسیار موثر است .

افزایش نیروی جسمانی و ضعف بنیه بدنی

روش های درمان

مزمزه نمودن یک قاشق مرباخوری عسل قبل از صبحانه و یک ساعت قبل از خواب شب به مدت 4 ماه .

استفاده از مخلوط عسل و پودر ماهی سقنقور روزانه یک قاشق چای خوری بعد از صبحانه به مدت 40 روز

( 10 واحد عسل +یک واحد پودر ماهی سقنقور ).

بهبود ضعف بدنی

بر اساس تحقیقات انجام گرفته ، قند موجود د ر عسل برای تقویت بدن بسیار مفید است .

افرادی که دارچین و عسل را به مقدار مساوی استفاده کنند با هوش تر و قابل انعطاف ترند .

دکتر میلتون که این تحقیق را انجام داده عقیده دارد

که اگر نصف قاشق سوپ خوری عسل و کمی دارچین را در یک لیوان آب مخلوط کرده

و هر روز پس از مسواک زدن و همچنین ساعت 3 بعداز ظهر که فعالیت بدن رو به کاهش است

مصرف کنیم قوای بدنی به مدت یک هفته افزایش می یابد .

رفع خستگی روزانه ( ضعف مفرط )

استفاده روزانه عسل و دارچین ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و آن را از حملات میکروب ها و ویروس ها در امان نگاه می دارد .

دانشمندان معتقدند عسل ویتامین و آهن بسیار زیادی دارد

و استفاده دائم از آن گلبول های سفی خون را برای دفاع در مقابل باکتری ها و بیماری های ویروسی تقویت می کند .


عسل جوان

درمان قولنج ( ورم روده بزرگ )

روش های درمان

یک قاشق مرباخوری پودر ریحان را در نصف لیوان آب دم کرده و پس از صاف کردن با عسل میل نمایید درمان سر درد هم می باشد .

10 تا 40 گرم گل بهارنارنج یا پرتقال را در یک لیتر آب دم کرده و

پس از صاف کردن مخلوط با عسل 2 تا 3 فنجان به فاصله بنوشید موثر واقع می شود .

دفع سردی ها و سموم از بدن

روش های درمان

یک استکان آب ترب و یک استکان عسل را با هم مخلوط نمایید و

روزی 3 قاشق غذاخوری بعد از هر وعده غذا میل نمایید

دفع کننده کلیه سردی هاست و حتی کلیه سموم را برطرف می سازد .

درمان سر درد باعسل

خوردن پودر شوید ( شبت ) با عسل جهت رفع سموم موثر و کمک به استفراغ و اخراج اخلاط از معده است .

درمان قولنج ( ورم روده بزرگ )

درمان انواع سر درد با عسل

سر درد ناشی از اخلاط اربعه : اگر عقب سر به تنهایی درد گرفت و فشار درد در پشت سر باشد ،

20 گرم پودر سیاه دانه را با 80 گرم عسل مخلوط نموده صبح ناشتا روزی یک قاشق غذاخوری میل نمایید .

سر درد میگرنی : 50 گرم گل بنفشه را در یک لیتر آب جوشانده و با عسل شیرین و روزی 3 تا 4 فنجان میل نمایید .

مخلوط عسل و آبلیمو تازه هم به سر دردهای میگرنی کمک می کند .

پژوهشگران سوئدی معتقدند که 60 درصد سر دردهای میگرنی با عسل قابل درمان هستند .

سر درد عصبی : در صورتی که نوع سر درد عصبی باشد ، 15 گرم برگ سوسنبر خشک را در یک لیتر آب جوش دم کنید و

سپس آن را صاف و با عسل شیرین و روزی 3 فنجان بنوشید . این نسخه برای سر دردهای ناشی از سوءهاضمه هم موثر است .

سردرد ناشی از قاعدگی :یک لیوان جوشانده انیسون و سیاه دانه را با عسل شیرین نموده و

همراه با کمی پودر میخک صبح و شب میل نمایید .

سرگیجه در افراد بلغمی مزاج : هر روز صبح و ظهر و شب قهوه را با دارچین مانند چای دم کنید و

هر دفعه یک قاشق غذاخوری به فاصله بنوشید .


عسل جوان

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های دستگاه گوارش

درمان تقویت معده

روش های درمان

با آرد گندم و عسل و زعفران حلوا درست نموده و میل نمایید .

ریشه و برگ تازه کرفس را کوبیده و با مقدار کافی عسل مخلوط نموده

و روزی 3 بار هر وعده یک قاشق مرباخوری بعد از غذا میل نمایید .

شیر و عسل برای معده بسیار نافع است و روده ها را نرم می کند .

به سالمندان توصیه می شود اگر می خواهند شیر در معده آنها سریع تر هضم شود با عسل میل نمایند .

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های دستگاه گوارش

سوء هاضمه

روش های درمان

یک قاشق چای خوری رازیانه را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید . رویش را بپوشانید و بگذارید که شب بماند.

روز بعد مایع شفاف آن را صاف کرده و همراه با عسل بیاشامید .

درمان سوءهاضمه با عسل جوان

برای کسانی که از سوء هاضمه و قاروقور شکم رنج می برند نیز موثر است .

برای درمان سوءهاضمه و سرگیجه،مخلوط آب یک عدد انار را با یک قاشق سوپ خوری عسل مخلوط کرده و بنوشید .

بسیار موثر می باشد . مصرف این مخلوط را در صورت لزوم می توان چند مرتبه تکرار کرد .

توجه : انار یکی از داروهای قدیمی برای درمان انواع اختلالات معده و روده از جمله اسهال و اسهال خونی است .

مصرف مقداری دارچین و 2 قاشق سوپ خوری عسل قبل از غذا ، اسید معده را از بین برده و حتی غذاهای سنگین را هضم می کند .

تنظیم مقدار ترشح اسید صفرا

روش های درمان

طب سنتی مصرف عسل و تخم مرغ را برای این کار توصیه می کند .

یک زرده تخم مرغ را با 2 قاشق چای خوری عسل مخلوط کرده و 2 ساعت قبل از صرف غذا آن را میل نمایید .

یک لیوان شیر جوشیده را تا زمانی که گرم است با 2 قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید .

بین 2 تا 3 هفته هر روز بین وعده های اصلی غذا یک لیوان از آن بنوشید .

برای ترشح اسید صفرا و درمان کیسه صفرای سنگ ساز است .

 

 

 


عسل جوان

درمان زخم معده

تحقیقات نشان می دهد که استفاده از عسل در درمان زخم معده و اثنی عشر سودمند است .

در طب سنتی ایران از عسل به عنوان یکی از راه های درمان سنتی زخم معده استفاده می شده است

و ارتباط این زخم ها با میکروب هلیکوباکتر پایلوری ( التهاب معده ) به اثبات رسیده است .

درمان معده درد

محققان دانشگاه علوم پزشکی شهید پزشکی به تازگی تاثیر عسل را در

مهار رشد میکروب هلیکوباکتری پایلوری در محیط آزمایشگاه با 2 داروی پادزیست آموکسی سیلین و تتراسایکلین مقایسه کردند .

نتیجه این پژوهش حاکیست که عسل به ویژه در غلظت بالا ، تاثیر چشمگیری در مهار رشد درمان زخم های معده و اثنی عشر دارد .

روش های درمان

انجیر و عسل را به نسبت مساوی مخلوط نموده و میل نمایید بسیار نافع است .

20 گرم برگ و ریشه کاسنی را در یک لیتر آب بجوشانید و صاف کرده آن را با عسل صبح ناشتا 2 فنجان میل نمایید .

هر روز صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری عسل میل نمایید .

درمان زخم معده

یک لیوان آب چغندر تازهبا یک قاشق غذاخوری عسل هر روز قبل از صبحانه میل شود ، به زخم معده کمک می کند .

برای تهیه آب چغندر ، باید آن را پخت و با آبمیوه گیری آبگیری کرد .

ریشه چغندر رنده شده هم با آبلیمو و عسل برای زخم معده سودمند است و باید روزی 3 قاشق سوپ خوری میل شود .

عصاره سیب زمینی خام مخلوط با عسل برای درمان زخم معده مفید است .

سیب زمینی خام را رنده کنید و عصاره آن را با مقدار برابر عسل مخلوط نموده روزی 3 قاشق سوپ خوری میل نمایید .

درمان درد معده

امام صادق فرموده است : خوردن عسل با آب گرم درد معده را برطرف می کند .

هنریش و رویز در کاوش های خود در سال های مختلف عسل را برای درمان دردهای معده مفید دانسته اند .


عسل جوان

درمان نفخ معده

امام صادق می فرماید : خوردن عسل با سیاه دانه جهت رفع گازهای شکم ( نفخ معده ) مفید است .

روش های درمان

کره و عسل برای نفخ معده مفید است .

یک قاشق چای خوری پودر زنیان را با یک استکان عسل مخلوط نموده و بعد از هر وعده غذا یک قاشق چای خوری میل نمایید .

درمان ترش کردن معده

در موقع ترش کردن معده و باد گلو ( آروغ زدن ) و بدون اراده آب از دهان جاری شدن که از علایم سردی معده است

جهت معالجه باید تا بهبودی کامل صبح ناشتا به میزان یک قاشق مرباخوری عسل میل نمایید .

در طول درمان از مصرف ترشیجات ، ادویه جات ، گوشت ، انواع کنسرو و غذاهای مانده پرهیز کنید .

درمان نفخ معده

درمان آروغ زدن (که)

روش های درمان

فلفل سیاه نیم مثقال ، زنجبیل نیم مثقال ، گل ارمنی یک مثقال ،

همه را نرم کوبیده و با یک استکان عسل مخلوط و روزی 3 قاشق چای خوری میل نمایید .

یک قاشق چای خوری پودر زیره سیاه را همراه با یک استکان عسل مخلوط نموده و روزی یک قاشق چای خوری میل نمایید

و پس از بهبودی مصرف را قطع کنید .

عسل درمانی

یک قاشق چای خوری عصاره زنجبیل ، عسل ، آبلیمو و مقداری فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و

مقدار کمی از آن را روی زبان بگذارید . پس از چند ثانیه عمل را تکرار و ادامه دهید  .

باعث قطع که می شود .

درمان ورم معده

3 قاشق غذاخوری پودر ریحان را در یک لیتر آب دم کرده و صاف کرده آن را با 250 گرم عسل مخلوط روزانه 3 استکان مصرف کنید

درمان کننده ورم معده ، روده و یبوست است .

خونریزی معده

هر روز صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری عسل میل نمایید و تا یک ساعت بعد هیچ نخورید ،

اگر تا یک ماه بهبودی حاصل نشود مقدار مقدار عسل را به دلخواه افزایش دهید و تا ظهر هیچ نخورید .
اخطار : این نسخه برای گرم مزاجان است .


عسل جوان

درمان انگل های دستگاه گوارش

کرم آسکاریس

8 گرم گل بومادران را با 100 گرم عسل مخلوط نموده و یک قاشق غذاخوری قبل  از صبحانه میل نمایید آن کشنده کرم آسکاریس و بعضی از انگل های دستگاه گوارش بوده

و سبب مرگ و دفع آنها می گردد .
کرم کدو
روش های درمان
بزرگسالان
50 تا 100 گرم تخم کدو را کوبیده و با 200 گرم عسل مخلوط نموده و صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری میل نمایید .
مقداری پونه را کوبیده آب آن را بگیرید و با عسل و نمک مخلوط کنید جهت دفع کرم کدو نافع است .
چای آویشن در مبارزه با کرم کدو بسیار موثر می باشد و به بیماران توصیه می شود آن را 4 تا 6 هفته میل نمایند .

2 قاشق غذاخوری برگ آویشن را در یک لیتر آب دم کرده و پس از صاف کردن روزی 3 فنجان با عسل بنوشید .

عسل و دستگاه گوارش
خردسالان
25 تا 50 گرم مغز تازه تخم کدو را کوبیده و هم وزن آن عسل اضافه نموده

و خوب مخلوط کنید و یک قاشق چای خوری قبل از خواب به کودکان بدهید .
2 حبه سیر را در یک لیوان شیر جوشانده و با عسل شیرین کنید و

این جوشانده خوش طعم را قبل از خواب به طفل بدهید تا کرم دفع شود .
تمایل به گل خوردن
این تمایل بیشتر در ن باردار دیده می شود و در اطفال هم گل خوردن شایع است و

باید هر چه زودتر درمان شود زیرا به کم خونی آنها منجر خواهد شد .

درمان انگل های دستگاه گوارش

روش های درمان
نمک 5 گرم ، تخم شوید 10 گرم ، تخم ترب 10 گرم .

همه نرم کوبیده و با 250 گرم عسل مخلوط نمایید و روزانه یک قاشق مرباخوری بعد از غذا میل نمایید .

5 گرم پودر تخم کرفس را با یک استکان عسل مخلوط نموده و روزی 3 وعده و

هر وعده یک قاشق غذاخوری مخلوط را همراه با یک لیوان شربت عسل بنوشید .

توجه : برای کودکان نصف قاشق چای خوری استفاده شود .

 


عسل جوان

درمان اسهال

حضرت علی فرموده اند : شرابی که از عسل و آب باران تهیه شود طغیان اسهال را فرو خواهد نشاند .

اسهال ساده

روش های درمان

خوردن آب هویج با عسل برای تحریک روده ها و درمان اسهال مفید است.

یک مشت پوست پیاز را به مدت 10 دقیقه در یک لیتر آب جوشانده و صاف کرده آن را با 250 گرم عسل مخلوط نمایید و 3 تا 4 فنجان بعد از غذا بنوشید .

یک قاشق چای خوری پودر زیره سیاه ، دارچین ، زنجبیل و عسل را مخلوط و به صورت خمیر درآورید .

سپس یک قاشق چای خوری پراز آن را در یک فنجان آب گرم حل کرده و 3 بار در روز میل نمایید .

یک قاشق چای خوری پودر گل انبه را با مقدار مساوی عسل مخلوط نموده و روزی یکبار مصرف کنید.

یک قاشق چای خوری عصاره نعناع (برگ نعناع) همراه با چند قطره آبلیمو تازه و عسل ، یک هضم کننده مناسب بوده و آرام کننده مزمن نیز می باشد .

از این مخلوط می توانید 3 تا 2 بار در روز استفاده کنید .

درمان اسهال

اسهال خونی

رومش های درمان

پوست ، گوشت و هسته انگور را کوبیده با هم وزن خود عسل مخلوط نموده و روزی 3 قاشق غذاخوری مصرف نمایید

آن برای درمان اسهال خونی بسیار نافع است .

درمان اسهال

بقراط حکیم خوردن کلم پخته با عسل را در رفع دیسانتری موثر می داند .

قطعه ای از پوست انار را روی زغال برسته کرده و به صورت پودر درآورید .

سپس آن را با مقدار کافی عسل مخلوط نموده و روزی 3 بار مصرف کنید .

یک قاشق چای خوری پودر دانه خشخاش را تفت دهید تا به رنگ طلایی قهوه ای درآید .

سپس با عسل مخلوط نموده و روزی 2 بار برای تسکین اسهال خونی مصرف نمایید .

از آنجا که دانه ها اثر تخدیری دارند ، این دارو را بیش از 3 روز مصرف نکنید .

 

 


عسل جوان

درمان آرتروز

در درمان آرتروز مقداری عسل خالص را روی پارچه تمیز پهن کنید و روی مفاصل بگذارید

و هر 24 ساعت یکبار این کار تجدید شود و همچنین در درمان دردهای زانو ،

آرنج و رگ ها و ماهیچه ها هر روز صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری عسل بخورید و با کمی عسل موضع درد را ماساژ دهید .

درمان کوفتگی و خون مردگی

روش های درمان

جهت مداوای کوفتگی دست و پا و . مقدار مساوی عسل و گلیسیرین را مخلوط نموده و به محل کوفتگی بمالید بهبود آن را تسریع می کند .

برای درمان خونمردگی زیر جلدی پودر زنیان را با عسل مخلوط نموده و به صورت ضماد بگذارید .

درمان کمر درد در اثر بادگرفتگی

اگر باد در کمر باشد پودر زنیان را با عسل خمیر کرده بر کمر بمالید .

درمان آرتروز

درمان کمر درد عادی

در کمر درد عادی و مزمن که مربوط به دیسک نباشد 200 گرم پوره پیاز ( پیاز رنده شده ) را با 100 گرم عسل مخلوط نموده و

2 روز به حال خود بگذارید سپس صاف کرده هر روز صبح ناشتا 2 فنجان کوچک از آن بنوشید .

از غذاهایی مانند : پیاز رنده کرده مخلوط با عسل و تخم مرغ با عسل میل نمایید (به استثناء افراد مبتلا به دیابت ، نقرس و فشار خون .)

درمان ضربه خوردن یا صدمه دیدن استخوان

ساقه و برگ تازه علف هفت بند را بجوشانید با عسل خالص مخلوط نموده ضماد نمایید .

درمان رماتیسم

درمان رماتیسم

تخم ترب سیاه و دانه های خشخاش سفید از هر کدام 8 مثقال ساییده با هم وزن خود عسل مصرفی (عسل بدون موم ) مخلوط کرده و به موضع درد ببندید ،

این عمل باعث کاهش درد می شود و در صورت  نیاز آن را تکرار کنید .

خوردن عسل مصفی یک قاشق مرباخوری بعد از هر غذا برای تسکین درد های رماتیسمی کهنه و مزمن بسیار نافعی است .

ادامه دارد


عسل جوان

درمان درد مفاصل

روش های درمان

ضماد عصاره پیاز نرگس با عسل طبیعی بر اعضای دردهای مزمن عصبی و نقرس سبب از بین رفتن این دردها می گردد.

بیماران مبتلا به درد مفاصل باید جوشانده برگ زیتون با عسل صبح ناشتا یک لیوان میل نمایند .

خوردن مخلوط مساوی سرکه و عسل با انگور فرنگی سبز به علت داشتن

مواد معدنی بسیار نافع است و باید قبل از صبحانه و ناهار یک استکان میل شود .

مغز گردو را با زیره سیاه کرمانی نرم ساییده و با عسل مخلوط کرده به محل درد بمالید

در تسکین درد مفاصل و پا درد و کوفتگی پا یا دست و محل گرفتگی عضلات موثر واقع می شود .

استفاده از مخلوط پودر برگ سنا با عسل به مدت 3 تا 7 روز برای درد مفاصل و نقرس اثر شفابخش دارد .

تسکین درد مفاصل

درمان درد مفاصل

مصرف عصاره خیسانده شیرین بیان در طول شب موجب بهبودی دردهای شدید مفاصل می گردد .

هشدار : افراد باردار و کسانی که ناراحتی قلبی ، کلیوی و زخم معده دارند ،

باید از مصرف شیرین بیان خودداری نمایند .

یک قاشق غذاخوری سرکه سیب با مقدار برابر عسل در یک لیوان آب گرم مخلوط کنید و هنگام صبح بنوشید

افرادی که اضافه وزن ندارند می توانند عسل بیشتری بخورند . در درمان تورم مفاصل موثر است .

سرکه سیب ماده ای به نام اسید مالیک دارد که به طرف نمودن رسوبات نمکی غیرآلی روی سطوح  مفصلی کمک می کند

و به ویژه در درمان مفاصل غیراختصاصی مفید است .

برای تسکین درد مفاصل ، کشیدگی رباط یا التهاب عضله ، استفاده از مخلوط آسیاب شده آهک خام در عسل را توصیه  می کنند

که باید روی موضع درد مالیده شود . این کار باید روزی 3 مرتبه انجام شود تا تورم از بین برود و احتیاج به بستن روی آن نیست .


عسل جوان

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های اعصاب

درمان بی خوابی و کم خوابی

عسل در برطرف کردن بی خوابی نقش مهمی ایفا می نماید

زیرا باعث ترشح سروتونین در مغز شده و در نتیجه باعث آرامش اعصاب و خواب می گردد .

تساندر معتقد است هیچ داروی خواب آوری قبل از خواب موثرتر از یک لیوان شربت عسل یا یک قاشق غذاخوری عسل نیست

که تاثیر آرام بخش روی دستگاه عصبی و جهاز هاضمه داشته و چیزی جز آرامش و خواب نمی آورد .

بنابراین باید همواره این ماده غذایی ساده را بر تمام های خواب آور که بیهوده و بی ثمر مخاط معده را تحریک می کند ارجحیت دارد .

ابوعلی سینا مقدار کمی را برای رفع بی خوابی تجویز می کند به عقیده وی خوردن زیاد آن ممکن است

اثر مع روی دستگاه عصبی داشته باشد و آن را تحریک نماید .

عسل و گیاهان درمانی

سایر روش های درمان

یک قاشق غذاخوری تخم بادیان را در یک چهارم لیتر آب جوشانده و پس از صاف کردن

با عسل مخلوط کرده و روزی 3 فنجان قبل یا بعد از هر وعده غذا میل کنید .

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های اعصاب

اگر بی خوابی در اثر سوء هاضمه باشد ،دم کرده بادرنجبویه ( یک قاشق چای خوری در یک فنجان آب جوش ) با عسل مفید خواهد بود .

مخلوط آب کرفس با عسل یک نوشیدنی دلچسب برای رفع بی خوابی است .

یک قاشق سوپخوری  از این مخلوط هر شب قبل از خواب باعث آرامش و خواب راحت می شود .

مصرف منظم 2 قاشق چای خوری عسل قبل از خواب برای بی خوابی بسیار مفید است .

تقویت اعصاب

روش های درمان

سهل الهضم تر از سبوس چیزی نیست . سبوس خیسانده در آبی که با عسل مخلوط شده باشد

یک دارویی عالی برای تقویت اعصاب می باشد .

خوردن مغز گردو با عسل برای تقویت اعصاب بسیار نافع است .


عسل جوان

تقویت حافظه

امام رضا می فرماید : « عسل را با زنجبیل پرورده بخورید تا حافظه قوی گردد .»

کسانی که دچار فراموشی می شوند و مطالبی را خونده و زود از یاد می برند و یا چیزی را در جایی گذاشته زود فراموش می کنند

و همچنین سفارشات یا دستورات اداری و حتی نام و نشان دوستان از خاطرشان محو می شود

دستورات زیر تا اندازه ای موثر واقع می شود .

هر روز صبح ناشتا نصف استکان عسل خالص را در آب ولرم حل کرده و بنوشید .

هر روز 3 عدد زنجبیل کوبیده را با عسل خالص میل نمایید فراموشی را برطرف و حافظه را قوی می سازد .

تقویت حافظه

10 گرم کندر را خوب کوبیده و با عسل مخلوط کنید آن را صبح ها میل نمایید

اگر عسل هم بیشتر باشد مانعی ندارد .

برای رفع فراموشی و نسیان موثر واقع می شود .

تقویت حافظه با عسل جوان

برای تقویت حافظه 30 گرم پودر آویشن ، 10 گرم زنجبیل و 300 گرم عسل را با هم مخلوط کرده

و هر روز صبح ناشتا یک قاشق با یک لیوان آب ولرم به مدت یک ماه میل نمایید .

سنبل الطیب ، صبر زرد ، دارچین و مصطکی از هر کدام 10 گرم به صورت پودر درآوره و با 150 گرم عسل مخلوط نموده

و روزی یک قاشق مرباخوری میل نمایید . برای تقویت هوش ، حافظه و برطرف نمودن فراموشی مفید می باشد .

برای درمان فراموشی 20 گرم میوه انجدان رومی را آسیاب کرده و با 250 گرم عسل خوب مخلوط نموده و روزی یک قاشق مرباخوری میل نمایید .

حضرت علی م فرماید : « 3 چیز حافظه را زیاد می کند : قرائت قرآن ، عسل و لبنیات . »

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های کبد و کیسه صفرا

حضرت علی می فرماید :« خوردن عسل با کندر و آب سرد حرارت صفرا را فرو می نشاند ،

طعام را هضم می کند و اخلاطی که در فم معده است می گدازد و تب را برطرف می کند .»

روش های درمان

در درمغان بیماری کبد و دستگاه صفراوی خوردن روغن های گیاهی ( روغن های بادام ، گردو ، زیتون ) با عسل توصیه می شود .

در درمان ضعف کبد یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل را با یک استکان عسل مخلوط نموده و روزی یک قاشق چای خوری میل نمایید .

50 گرم مغز بادام کوبیده را با 250 گرم عسل مخلوط نموده و پس از صبحانه یک قاشق غذاخوری میل نمایید بای تقویت کبد موثر است .


عسل جوان

درمان بیماری ها ( یرقان و هپاتیت)

زرد شدن سفیدی چشم ها ، غشای مخاطی بدن و پوست ، ناشی از یک اختلال یا نارسایی کبدی نهفته بوده و یرقان نامیده می شود .

روش های درمان

یک موز رسیده را له کنید یا برش دهید . عسل به آن اضافه کنید و روزی 2 بار بخورید یک پادزهر عالی است .

عصاره نعناع تازه ، همراه با زنجبیل ، آبلیمو و عسل به مقدار مساوی مخلوط و روزی 3 قاشق چای خوری میل نمایید .

اغلب اوقات صفرا در یرقان را از بین می برد و باعث تحریک اشتها می گردد .

یک لیوان آب گوجه فرنگی تازه با کمی نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری عسل که صبح ها مورد استفاده قرا می گیرد

دارویی موثر برای بیماری کبد ، بی حالی ، واکنش پذیری کاهش یافته کبد ، سوءهاضمه ،

جلوگیری از تشکیل گاز اضافی در روده ها و یبوست در اثر سوءهاضمهمی گردد .

یرقان و هپاتیت

درمان بیماری ها ( یرقان و هپاتیت)

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های قلب

روش های درمان

پودر بالنگتقویت کننده قلب می باشد به خصوص اگر با عسل پرورده شده باشد .

تئوبالد پژوهشگر روسی می گوید : در تمام مواردی که درمان با قدرت کار قلب بستگی دارد

در کنار درمان با دیژیتالین ( گل انگشتانه ) نباید عسل را که ذاتا کار قلب و تغذیه آن را برمی انگیزد فراموش کرد .

گل انگشتانه دارای الکالوئیدی به نام دیژیتالین است که این ماده بهترین داروی قلب بوده و تاکنون نظیری نداشته است .

دیژیتالین فرکانس تپش قلب را تنظیم و در بیماران قلبی که از خیز قلبی رنج می برند موثر می باشد .

از مصرف این گیاه در خانه باید مطلقا خودداری کرد چون سمی است و باید از داروخانه تهیه شده و با تجویز پزشک مصرف گردد .

مارچوبه یک ماده غذایی عالی برای تقویت قلب است . هم چنین داروی خوراکی برای ضعف یا گشادی قلب می باشد .

یک قاشق غذاخوری عصاره این سبزی را با عسل مخلوط نموده و روزی 3 قاشق چای خوری میل نمایید .

ادامه دارد


عسل جوان

تقویت قلب با عسل

گل گاوزبان 15 گرم ، بادرنجوبه 15 گرم ، هر دو را در یک لیتر آب جوشانده و سپس صاف نمایید .

به این محلول یک لیوان عرق بیدمشک و گلاب و 5/2 گرم زعفران کوبیده اضافه نمایید

و با 250 گرم عسل مخلوط و روزی 3 استکان بعد از غذا میل نمایید .

درمان بواسیر خونی

نصف قاشق چای خوری پودر هسته انبه را با 2 قاشق سوپ خوری عسل مخلوط نموده و روزی سه بار میل نمایید .

درمان کم خونی

عسل با داشتن آهن ، مس و منگنز تاثیر زیادی در هموگلوبین سازی بدن دارد .

عسل به دلیل حفظ تعادل مناسب بین هموگلوبین و گلبول های قرمز ، در درمان کم خونی مفید است .

درمان بیماری قلبی

روش های درمان

خوردن عسل با آبسبزی ها ( تره ، هویج ، ترب سیاه ، چغندر ، ترب دشتی )

داروی موثر بر بیماری های کم خونی است .

مصرف روزانه یک قاشق چای خوری آب زردچوبه خام با عسل در درمان کم خونی موثر است .

زردچوبه دارای خواص ضدعفونی کننده است .

در حالت خام یک روغن فرار است که کلسترول خون را کاهش می دهد .

2 قاشق چای خوری  پودر تخم گشنیز را در یک فنجان آب جوش دم کرده و سپس صاف و سرد نمایید

و با عسل و شیر طعم دار کنید و 2 بار در روز از آن بنوشید .

تقویت قلب با عسل

برای درمان کم خونی نصف فنجان آب انار را با کمی دارچین و مقدار لازم عسل ، در روز یکبار مصرف کنید .

مقداری کشمش را در آب بخیسانید

و سپس له کنید و با عسل مخلوط نموده و روزی یک قاشق غذاخوری میل نمایید .

یک قاشق چای خوری گل اقاقیا را در یک لیوان آب جوش به مدت 20 دقیقه دم کرده و روزی 3 فنجان همراه با عسل میل نمایید .

عسل دشمن کلسترول خون است . خوردن روزانه 4 قاشق مرباخوری عسل که دریک لیوان آب حل شده

سطح آنتی اکسیدان خون را به طور قابل توجهی بالا برده و کلسترول بد خون را به شدت پایین می آورد .

 

 


عسل جوان

درمان فشار خون

روش های درمان

خوردن پیاز پخته با عسل اثر کم کننده فشار خون دارد .

پودر زیره سیاه ، عصاره زنجبیل و عسل از هر کدام یک قاشق چای خوری مخلوط و روزی یکبار میل نمایید تا فشار خون بالا پایین بیاید .

مصرف آبلیموی تازه با آب گرم و عسل در هنگام صبح یک درمان دیگر فشار خون می باشد .

2 قاشق غذاخوری پر برگ های زیتون را در یک چهارم لیتر آب جوش به مدت 10 دقیقه دم کنید

و پس از صاف کردن با عسل شیرین و در یک دوره درمانی به فاصله سه هفته هر شب یک فنجان از این دم کرده را به صورت ولرم بنوشید .

برای کاهش فشار خون موثر است .

درمان فشارخون

مخلوط آب هویج با عسل و آب ترب با عسل اثر ملایم کاهش فشار خون دارد .

بعد از حجامت ( خون گرفتن ) فصد ( زالو انداختن ) خوردن عسل بسیار نافع است .

درمان فشار خون

عسل و گیاهان موثر بر بیماری دیابت

ترکیبات شیمیایی عسل هضم آن را نسبت به قند آسان تر ساخته و متابولیسم آن ترشح انسولین را مانند قند افزایش نمی دهد .

بنابراین می توان از عسل در مقادیر کم به عنوان جایگزین سالم برای مصرف مرتب و مداوم قند و شیرین کننده های مصنوعی استفاده کرد .

پزشکان یورودیک و یونانی عسل را به عنوان یک داروی حیاتی قرن ها مورد استفاده قرار داده اند

و دانشمندان امروزی هم آن را عنوان یک داروی موثر و بدون عوارض جانبی برای انواع بیماری ها قبول دارند .

عسل که حاوی فروکتوز ( قند میوه ) است در طب سنتی برای دیابت ها مجاز دانسته شده است زیرا تنها قندی است

که برای جذب خود ، نیاز به انسولین ندارد . یکی از دانشمندان قرن هشتم می گوید :

« عسل روی زبان شیرین ولی در داخل بدن تلخ مزه است و ضرری برای دیابت ندارد » .

عسل به شرطی که در خوردن آن اعتدال شود برای مبتلایان به دیابت مفید است .

 


عسل جوان

درمان انواع سرفه ها

سرفه های معمولی

روش های درمان

متخصصین رژیم درمانی کشورمان ، جوشانده سبوس گندم را مخلوط با عسل برای درمان سرفه و زکام های سخت توصیه می کنند .

روزی 3 قاشق غذاخوری عسل بعد از غذا جهت رفع سرفه های سخت وگلو درد موثر واقع می شود .

آب پیاز یک استکان ، عسل 2 استکان ، خوب مخلوط کنید

و روزی 4 قاشق غذاخوری بعد از غذا میل نمایید جهت رفع سرفه و گرفتگی صدا موثر است .

محققین کشورمان عصاره گل ختمی را همراه با عسل برای نرم کردن سینه و تسکین سرفه موثر دانسته اند .

درمان انواع سرفه ها

یک چهارم لیتر شیر پرچرب را با 2 قاشق چای خوری پودر رازیانه بجوشانید و سپس آن را صاف نموده

و وقتی که به دمای مناسب برای نوشیدن رسید با 2 قاشق غذاخوری عسل شیرین کنید و روزانه از آن 2 لیوان به صورت داغ بنوشید .

درمان انواع سرفه

یک قاشق غذاخوری ترب  کوهی را با مقدار مشابه عسل مخلوط  کنید .

سپس یک قاشق غذاخوری پوره پیاز به آن بیافزایید

و بعد یک قاشق غذاخوری آب به مخلوط اضافه نموده و آن را آب پز کنید

و روزی 5 بار هر بار یک قاشق چای خوری از آن میل نمایید .

برای گرفتگی صدا ، یک قاشق چای خوری آب پیاز مخلوط با عسل میل نمایید .

یک قاشق چای خوری پودر ریشه شیرین بیان را در یک استکان آب گرم مخلوط کرده

و با عسل میل نمایید . گلو درد را تسکین می دهد .

یک مشت گلبرگ خرد شده ی گل رز را در یک لیوان آب بجوشانید و روزی 3 قاشق غذاخوری همراه با عسل میل نمایید .

درد و سوزش گلو را تسکین می بخشد .

یک قاشق چای خوری آب پیاز تازه را با مقدار مشابه عسل در یک فنجان آب گرم مخلوط کنید و جرعه جرعه بنوشید.

این معجون زخم شدگی غشای دهان و گلو را که ناشی از بلند صحبت کردن ، هورا کشیدن و یا آواز خواندن باشد را تسکین می دهد .

ای درمان به خوانندگان کمک کرده تا از اثرات بعدی مربوط به خوانندگی طولانی بهبود یابند.


عسل جوان

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های پوست و مو

درمان سرمازدگی پوست

پودر شلغم را با عسل به مقدار مساوی مخلوط نموده و آن را روی پوست سرمازده می مالند .

در درمان سرمازدگی دست و پا و خشونت آنها موثر واقع می شود .

یک قاشق غذاخوری عسل ، یک سفیده تخم مرغ و مقدار کمی آرد را به صورت خمیری درآورید ،

محل سرمازده را تمیز و خشک نموده و خمیر را روی آن بمالید و با پارچه ای بپوشانید .

چون این خمیر نسبتا چسبناک است گفته می شود

که این دستورالعمل بعد از یکبار انجام دادن موجب درمان کلی سرمازدگی می گردد .

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های پوست و مو

یک قاشق غذاخوری عسل ، گلیسیرین ، سفیده تخم مرغ و آرد سبوس دار را به صورت خمیر درآورید .

این خمیر را روی ناحیه سرمازده پهن کنید و یک شب به حال خود بگذارید . صبح روز بعد با آب گرم بشویید .

درمان ناراحتی پوستی

درمان گرمازدگی پوست

یک قاشق غذاخوری عسل را با چند قطره آبلیمو خوب مخلوط کنید و روی پوست صورت بمالید و پس از گذشت 15 دقیقه آن را با آب نیم گرم بشویید این ماسک را هر 2 هفته یکبار می توانید تکرار کنید موثر واقع می شود .

درمان زبری پوست

اگر عسل خالص را روی پینه های دست و پا و زبری زانو بمالید آنها از بین خواهند رفت و با همین حربه است که عسل می تواند سنگر میکروب های کهنه و مزمن را خراب کرده و به داخل آنها نفوذ نماید .

درمان خارش پوست

روش های درمان

مقداری سیر تازه را کوبیده و با عسل مخلوط نموده و به پوست بمالید . در درمان خارش و کهیر آب سیر را گرفته با عسل مخلوط نموده روزی یک مرتبه در محل خارش بمالید .

آب پیاز یک قاشق غذاخوری ، آب خیار یک قاشق غذاخوری با کمی عسل مخلوط نموده و به محل خارش بمالید و پس از 2 ساعت با آب ولرم بشویید .

 


عسل جوان

درمان آسم (تنگی نفس )

روش های درمان

60 گرم ریشه سنبل الطیب را در یک لیتر آب گرم بریزید سپس آن را به مدت 12 ساعت به حال خود بگذارید

بعد آن را صاف نموده با 250 گرم عسل مخلوط کنید و قبل از هر وعده غذا یک فنجان از آن بنوشید .

لعاب بادرنجبویه مخلوط با عسل برای نفس تنگی مفید است .

شلغم را رنده نموده و با مقدار مساوی عسل مخلوط و روزی 3 قاشق غذاخوری بعد از غذا میل نمایید ،

در معالجه سیاه سرفه و آسم مفید می باشد .

یک لیوان آب گوجه فرنگی با عسل و مقداری پودر هل که هر شب قبل از خواب میل شود

دارویی سودمند برای درمان سل و سایر عفونت های ششی است

و تنگی نفس را هم کاهش می دهد .

ترب کوهی رنده شده و عسل را با مقدار مساوی مخلوط کنید

و یک قاشق سوپ خوری در طول روز  و یک قاشق سوپ خوری قبل از خواب میل نمایید .

هر روز صبح با محلول یک قاشق چای خوری عسل و دارچین و یک لیوان آب گرم غرغره کنید

و در طول روز به راحتی نفس بکشید .

50 گرم پودر میوه سرو کوهی را با 300 گرم عسل مخلوط نموده و روزی یک قاشق غذاخوری میل نمایید .

درمان آسم

درمان آسم (تنگی نفس )

استنشاق عسل

استنشاق عسل به صورت بخور از دیر زمان معمول بوده و نتایج درخشان درمان و روش حاصل در کتاب ها آمده است .

از آن جمله به بررسی مشاهدات کیزل اشتاین روی 20 بیمار که مبتلا به تحلیل رفتگی مجاری بالایی دستگاه تنفس در حین تکامل فردی شدند ، می پردازیم .

نامبرده به جای گرد معمولی در استنشاق محلول 10 درصد عسل استفاده کرد .

مدت هر جلسه 5 دقیقه بود . بین 20 بیمار تحت درمان فقط 2 بیمار بهبود نیافت .

باید توجه داشت که بیماران مزبور مدت ها با روش معمول تحت درمان بودند اما بهبودی محسوس نمی شد .

 


عسل جوان

درمان لکه های سفید پوست

تخم شاهی را کوبیده و با عسل مخلوط نموده و بر روی لکه ها قرار دهید .

این عمل را روزی یکبار تا بهبودی کامل ادامه دهید .

شفاف شدن و رفع لکه های پوست

روش های درمان

*سه قسمت آب شاهی را با یک قسمت عسل ترکیب کرده و خوب به هم بزنید

تا به صورت مایعی یک دست درآید .

سپس به وسیله یک تکه ی پنبه تمیز صورت خود را با این محلول صبح و شب بشویید و بگذارید خشک شود .

بعد آن را با آب و صابون بشویید .

درمان لکه های سفید پوست

تقویت پوست (درمان لکه های سفید پوست)

*متخصصین رژیم درمانی کشورمان استفاده از عسل

و آبلیمو را برای لطافت و شفافیت پوست توصیه می کنند .

*برای رفع جوش های پوستی برگ گلرنگ را با عسل مخلوط کرده روی پوست به صورت ضماد بگذارید .

رفع زخم های چرکی و کک و مک

روش های درمان

*سه قاشق سوپ خوری عسل و یک قاشق چای خوری دارچین را با هم مخلوط نموده و خمیر حاصل را قبل از خواب بر روی جوش های پوست مالیده و صبح روز بعد با آب گرم بشویید . چنانچه این کار را به مدت دو هفته و هر روز انجام دهید تا حدود زیادی جوش های پوست از بین می روند .

*کوبیده دارچین با عسل ، زخم های چرکی را خشک کرده و کک و مک را پاک می کند .

*250 گرم عسل ، آب یک عدد لیمو ترش ، 60 میلی لیتر گیلیسیرین و 60 میثلی لیتر الکل 70 درجه را با یکدیگر مخلوط کنید . هر شب آن را به کک و مک ها بمالید و صبح روز بعد با آب ولرم بشویید .

*پودر کتیرا را با عسل مخلوط نموده و روی صورت بمالید کک و مک را پاک می کند .

امولسیون عسل برای درمان آکنه

از دیرباز عسل برای درمان آلودگی های پوستی وآکنه استفاده می شده است .

اگر آن را به صورت امولسیون استفاده کنید ، منافذ به وجود آمده از آکنه را درمان می کند و پوست مجددا صاف و نرم می شود .

طرز تهیه و روش مصرف

شیر و عسل را به مقدار مساوی مخلوط کنید و آب یک عدد لیموترش را به آن اضافه نمایید

و کاملا آن ها را با یکدیگر مخلوط سازید . با مخلوط به دست آمده ، هر روز صبح و شب پوست را آغشته نمایید .

و صبح ها صورتتان را با آب ولرم بشویید .


عسل جوان

آپی توریسم ؛ گردشگری زنبور عسل

در این مطلب نگاهی به وضعیت آپی توریسم ؛ گردشگری زنبورعسل در ایران می اندازیم .

گردشگری زنبور عسل ، شکلی از گردشگری است که با فرهنگ و

سنت های جوامع روستایی سر و کار دارد و می تواند

به عنوان یکی از پایدار ترین روش های توسعه گردشگری در نظر گرفته شود .

فعالیت های گردشگری زنبور عسل شامل بازدید از زنبورستان ها ،

موزه ها در هوای آزاد و موزه های زنبور عسل است

که در آن گردشگران فرصت مشاهده کار پرورش دهنده ی زنبور عسل ،

روش ساخت عسل ،خواص و ویژگی های آن ها ،

کشف اطلاعات در مورد محصولات زنبور عسل ، تماشای نحوه زندگی کلنی زنبور عسل ،

شناخت همبستگی زیست محیطی بین انسان و زنبور عسل را پیدا می نمایند .

واژه های کلیدی : زنبورستان ، گردشگری زنبور عسل  ، مزرعه آموزشی ، اکوتوریسم ، گردشگری پایدار .

آپی توریسم

تور گردشگری زنبور عسل(آپی توریسم )

صنعت زنبورداری ایران از نظر میزان تولید عسل و تعداد مزارع تولید عسل

در بین 10 کشور اول جهان قرا دارد . بر اساس آمارنامه وزارت جهاد کشاورزی (1394) ،

تعداد کندوهای زنبورستان های کشور 6693937 کندو بوده که در مجموع  77.393 هزار

تن عسل تولید کرده اند . با توجه به گشتره مناسب مزارع زنبور عسل در کشور ،

برنامه ریزی گردشگری برای استفاده از این فرصت مغفول مانده ضروری می نماید .

گردشگری زنبورستان واجد عملکردهای آموزشی ،  برگزاری تور ،

ارتقاء سلامت و درمان اجتماعی می باشد و قابلیت برنامه ریزی و هدف گذاری در تمام طیف های سنی را دارد .

جاذبه های گردشگری زنبورستان

کارگاه های آموزشی

بازدید از باغ های گیاهان مولد عسل

درمان

پخت و پز با عسل

شرایط بسیار مناسب جغرافیای و اقلیمی کشور ایران سبب شده است

که رتبه جهانی تولید عسل ایران بین ده رتبه برتر جهان قرار گیرد .

آپی توریسم ؛ گردشگری زنبور عسل

با توجه به پراکنش بسیار مناسب مزارع زنبورعسل و قابلیت های توسعه ای

کشاورزی و گردشگری این مناطق ، گردشگری مزارع زنبور عسل به عنوان گردشگری جایگزین معرفی شد .

بازدید از این جاذبه های گردشگری در قالب تور های تفریحی و آموزشی

یک روزه و چند روزه علاوه بر آشنایی هر چه بیشتر علاقه مندان با تولیدو فرآیند استحصال عسل ،

امکان دسترسی هر چه بهتر مردم با غذای سالم و انرژی بخشی به نام عسل را بسیار آسان می نماید .

گردشگری زنبور عسل فرصتی برای رشد و پویایی مناطق روستایی و

ایجاد مشاغل جدید گردشگری و متعاقب آن توسعه زیرساخت ها ،

توسعه درون زا مناطق روستایی ایجاد می شود . تاکید بر مصرف

غذای سالم و استفاده از عسل در سفره غذای خانواده از مهم ترین دست آوردهایی است

که در کنار اشتغال زایی جامعه محلی و درآمد زایی این بخش محقق می شود .

از منظر پژوهش ، می توان گفت که توسعه مطلوب گردشگری زنبور عسل

نیازمند حمایت های دولت ها و سازمان های مسئول برای توسعه مناطق روستایی است .

 


عسل جوان

درمان زخم های دهانی با بره موم

طبق تحقیقات انجام شده در انگلستان در سال 1995 توسط فیلیپ واندر

با استفاده از عصاره بره موم 50 درصد ، زخم های دهانی ،

آسیب های دندانی و ضایعات التهابی و زخم های دردناک را درمان کرده است .

در این درما ن عصاره بره موم به صورت مستقیم و روزی چند بار

روی نواحی دردناک و زخم ها مالیده شد و زخم ها در عرض دو روز بهبود یافتند .

پماد بره موم و وازلین برای درما ن زخم ها و سوختگی ها

برای تهیه این پماد باید الکل یا گلیکول موجود در عصاره را تبخیر کنید

تا بتوانید عصاره ی کنسانتره تولید کنید . شما می توانید

این کار را با گرم کردن آرام عصاره در بن ماری ( ظرف محتوی عصاره در ظرف آب گرم ) انجام دهید

تا موقعی که به ماده ای با قوام و چسبناک تبدیا شود . شما نمی توانید مایع را به پودر خشک تبدیل کنید .

عصاره غلیظ به دست آمده را به آرامی با وازلین به نسبت یک سهم بره موم و

20 سهم وازلین در صورت استفاده از عصاره الکلی و یک سهم به 10 سهم وازلین

در صورت استفاده از عصاره ی گلیکولی مخلوط نمایید .

باز هم کمی گرما که از طریق بن ماری فراهم می شود مفید خواهد بود .

بره موم

پماد را با دست یا مخلوط کن برقی خوب مخلوط کنید .

این پماد را برای درمان زخم ها ، سوختگی ها و آبسه استفاده کنید و تا بهبودی کامل ادامه دهید .

تقویت و شادابی پوست با روغن ماساژ بره موم

تقویت و شادابی پوست با روغن ماساژ بره موم

یک سهم عصاره بره موم را با دو سهم روغن پایه ( آفتابگردان ، زیتون ، کنجد یا بادام شیرین )

و 20 سهم از هر نوع روغن ماساژ سنتی مخلوط کنید .

وقتی این پماد بر پوست مالیده می شود تاثیر جوان کننده و تقویت کننده پدید می آورد .

 


عسل جوان

درمان زخم های دهانی با بره موم

طبق تحقیقات انجام شده در انگلستان در سال 1995 توسط فیلیپ واندر

با استفاده از عصاره بره موم 50 درصد ، زخم های دهانی ،

آسیب های دندانی و ضایعات التهابی و زخم های دردناک را درمان کرده است .

در این درما ن عصاره بره موم به صورت مستقیم و روزی چند بار

روی نواحی دردناک و زخم ها مالیده شد و زخم ها در عرض دو روز بهبود یافتند .

پماد بره موم و وازلین برای درما ن زخم ها و سوختگی ها

برای تهیه این پماد باید الکل یا گلیکول موجود در عصاره را تبخیر کنید

تا بتوانید عصاره ی کنسانتره تولید کنید . شما می توانید

این کار را با گرم کردن آرام عصاره در بن ماری ( ظرف محتوی عصاره در ظرف آب گرم ) انجام دهید

تا موقعی که به ماده ای با قوام و چسبناک تبدیا شود . شما نمی توانید مایع را به پودر خشک تبدیل کنید .

عصاره غلیظ به دست آمده را به آرامی با وازلین به نسبت یک سهم بره موم و

20 سهم وازلین در صورت استفاده از عصاره الکلی و یک سهم به 10 سهم وازلین

در صورت استفاده از عصاره ی گلیکولی مخلوط نمایید .

باز هم کمی گرما که از طریق بن ماری فراهم می شود مفید خواهد بود .

بره موم

پماد را با دست یا مخلوط کن برقی خوب مخلوط کنید .

این پماد را برای درمان زخم ها ، سوختگی ها و آبسه استفاده کنید و تا بهبودی کامل ادامه دهید .

تقویت و شادابی پوست با روغن ماساژ بره موم

تقویت و شادابی پوست با روغن ماساژ بره موم

یک سهم عصاره بره موم را با دو سهم روغن پایه ( آفتابگردان ، زیتون ، کنجد یا بادام شیرین )

و 20 سهم از هر نوع روغن ماساژ سنتی مخلوط کنید .

وقتی این پماد بر پوست مالیده می شود تاثیر جوان کننده و تقویت کننده پدید می آورد .

 


عسل جوان

آپی توریسم ؛ گردشگری زنبور عسل

در این مطلب نگاهی به وضعیت آپی توریسم ؛ گردشگری زنبورعسل در ایران می اندازیم .

گردشگری زنبور عسل ، شکلی از گردشگری است که با فرهنگ و

سنت های جوامع روستایی سر و کار دارد و می تواند

به عنوان یکی از پایدار ترین روش های توسعه گردشگری در نظر گرفته شود .

فعالیت های گردشگری زنبور عسل شامل بازدید از زنبورستان ها ،

موزه ها در هوای آزاد و موزه های زنبور عسل است

که در آن گردشگران فرصت مشاهده کار پرورش دهنده ی زنبور عسل ،

روش ساخت عسل ،خواص و ویژگی های آن ها ،

کشف اطلاعات در مورد محصولات زنبور عسل ، تماشای نحوه زندگی کلنی زنبور عسل ،

شناخت همبستگی زیست محیطی بین انسان و زنبور عسل را پیدا می نمایند .

واژه های کلیدی : زنبورستان ، گردشگری زنبور عسل  ، مزرعه آموزشی ، اکوتوریسم ، گردشگری پایدار .

آپی توریسم

تور گردشگری زنبور عسل(آپی توریسم )

صنعت زنبورداری ایران از نظر میزان تولید عسل و تعداد مزارع تولید عسل

در بین 10 کشور اول جهان قرا دارد . بر اساس آمارنامه وزارت جهاد کشاورزی (1394) ،

تعداد کندوهای زنبورستان های کشور 6693937 کندو بوده که در مجموع  77.393 هزار

تن عسل تولید کرده اند . با توجه به گشتره مناسب مزارع زنبور عسل در کشور ،

برنامه ریزی گردشگری برای استفاده از این فرصت مغفول مانده ضروری می نماید .

گردشگری زنبورستان واجد عملکردهای آموزشی ،  برگزاری تور ،

ارتقاء سلامت و درمان اجتماعی می باشد و قابلیت برنامه ریزی و هدف گذاری در تمام طیف های سنی را دارد .

جاذبه های گردشگری زنبورستان

کارگاه های آموزشی

بازدید از باغ های گیاهان مولد عسل

درمان

پخت و پز با عسل

شرایط بسیار مناسب جغرافیای و اقلیمی کشور ایران سبب شده است

که رتبه جهانی تولید عسل ایران بین ده رتبه برتر جهان قرار گیرد .

آپی توریسم ؛ گردشگری زنبور عسل

با توجه به پراکنش بسیار مناسب مزارع زنبورعسل و قابلیت های توسعه ای

کشاورزی و گردشگری این مناطق ، گردشگری مزارع زنبور عسل به عنوان گردشگری جایگزین معرفی شد .

بازدید از این جاذبه های گردشگری در قالب تور های تفریحی و آموزشی

یک روزه و چند روزه علاوه بر آشنایی هر چه بیشتر علاقه مندان با تولیدو فرآیند استحصال عسل ،

امکان دسترسی هر چه بهتر مردم با غذای سالم و انرژی بخشی به نام عسل را بسیار آسان می نماید .

گردشگری زنبور عسل فرصتی برای رشد و پویایی مناطق روستایی و

ایجاد مشاغل جدید گردشگری و متعاقب آن توسعه زیرساخت ها ،

توسعه درون زا مناطق روستایی ایجاد می شود . تاکید بر مصرف

غذای سالم و استفاده از عسل در سفره غذای خانواده از مهم ترین دست آوردهایی است

که در کنار اشتغال زایی جامعه محلی و درآمد زایی این بخش محقق می شود .

از منظر پژوهش ، می توان گفت که توسعه مطلوب گردشگری زنبور عسل

نیازمند حمایت های دولت ها و سازمان های مسئول برای توسعه مناطق روستایی است .

 


عسل جوان

درمان لکه های سفید پوست

تخم شاهی را کوبیده و با عسل مخلوط نموده و بر روی لکه ها قرار دهید .

این عمل را روزی یکبار تا بهبودی کامل ادامه دهید .

شفاف شدن و رفع لکه های پوست

روش های درمان

*سه قسمت آب شاهی را با یک قسمت عسل ترکیب کرده و خوب به هم بزنید

تا به صورت مایعی یک دست درآید .

سپس به وسیله یک تکه ی پنبه تمیز صورت خود را با این محلول صبح و شب بشویید و بگذارید خشک شود .

بعد آن را با آب و صابون بشویید .

درمان لکه های سفید پوست

تقویت پوست (درمان لکه های سفید پوست)

*متخصصین رژیم درمانی کشورمان استفاده از عسل

و آبلیمو را برای لطافت و شفافیت پوست توصیه می کنند .

*برای رفع جوش های پوستی برگ گلرنگ را با عسل مخلوط کرده روی پوست به صورت ضماد بگذارید .

رفع زخم های چرکی و کک و مک

روش های درمان

*سه قاشق سوپ خوری عسل و یک قاشق چای خوری دارچین را با هم مخلوط نموده و خمیر حاصل را قبل از خواب بر روی جوش های پوست مالیده و صبح روز بعد با آب گرم بشویید . چنانچه این کار را به مدت دو هفته و هر روز انجام دهید تا حدود زیادی جوش های پوست از بین می روند .

*کوبیده دارچین با عسل ، زخم های چرکی را خشک کرده و کک و مک را پاک می کند .

*250 گرم عسل ، آب یک عدد لیمو ترش ، 60 میلی لیتر گیلیسیرین و 60 میثلی لیتر الکل 70 درجه را با یکدیگر مخلوط کنید . هر شب آن را به کک و مک ها بمالید و صبح روز بعد با آب ولرم بشویید .

*پودر کتیرا را با عسل مخلوط نموده و روی صورت بمالید کک و مک را پاک می کند .

امولسیون عسل برای درمان آکنه

از دیرباز عسل برای درمان آلودگی های پوستی وآکنه استفاده می شده است .

اگر آن را به صورت امولسیون استفاده کنید ، منافذ به وجود آمده از آکنه را درمان می کند و پوست مجددا صاف و نرم می شود .

طرز تهیه و روش مصرف

شیر و عسل را به مقدار مساوی مخلوط کنید و آب یک عدد لیموترش را به آن اضافه نمایید

و کاملا آن ها را با یکدیگر مخلوط سازید . با مخلوط به دست آمده ، هر روز صبح و شب پوست را آغشته نمایید .

و صبح ها صورتتان را با آب ولرم بشویید .


عسل جوان

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های پوست و مو

درمان سرمازدگی پوست

پودر شلغم را با عسل به مقدار مساوی مخلوط نموده و آن را روی پوست سرمازده می مالند .

در درمان سرمازدگی دست و پا و خشونت آنها موثر واقع می شود .

یک قاشق غذاخوری عسل ، یک سفیده تخم مرغ و مقدار کمی آرد را به صورت خمیری درآورید ،

محل سرمازده را تمیز و خشک نموده و خمیر را روی آن بمالید و با پارچه ای بپوشانید .

چون این خمیر نسبتا چسبناک است گفته می شود

که این دستورالعمل بعد از یکبار انجام دادن موجب درمان کلی سرمازدگی می گردد .

عسل و گیاهان موثر بر بیماری های پوست و مو

یک قاشق غذاخوری عسل ، گلیسیرین ، سفیده تخم مرغ و آرد سبوس دار را به صورت خمیر درآورید .

این خمیر را روی ناحیه سرمازده پهن کنید و یک شب به حال خود بگذارید . صبح روز بعد با آب گرم بشویید .

درمان ناراحتی پوستی

درمان گرمازدگی پوست

یک قاشق غذاخوری عسل را با چند قطره آبلیمو خوب مخلوط کنید و روی پوست صورت بمالید و پس از گذشت 15 دقیقه آن را با آب نیم گرم بشویید این ماسک را هر 2 هفته یکبار می توانید تکرار کنید موثر واقع می شود .

درمان زبری پوست

اگر عسل خالص را روی پینه های دست و پا و زبری زانو بمالید آنها از بین خواهند رفت و با همین حربه است که عسل می تواند سنگر میکروب های کهنه و مزمن را خراب کرده و به داخل آنها نفوذ نماید .

درمان خارش پوست

روش های درمان

مقداری سیر تازه را کوبیده و با عسل مخلوط نموده و به پوست بمالید . در درمان خارش و کهیر آب سیر را گرفته با عسل مخلوط نموده روزی یک مرتبه در محل خارش بمالید .

آب پیاز یک قاشق غذاخوری ، آب خیار یک قاشق غذاخوری با کمی عسل مخلوط نموده و به محل خارش بمالید و پس از 2 ساعت با آب ولرم بشویید .

 


عسل جوان

درمان آسم (تنگی نفس )

روش های درمان

60 گرم ریشه سنبل الطیب را در یک لیتر آب گرم بریزید سپس آن را به مدت 12 ساعت به حال خود بگذارید

بعد آن را صاف نموده با 250 گرم عسل مخلوط کنید و قبل از هر وعده غذا یک فنجان از آن بنوشید .

لعاب بادرنجبویه مخلوط با عسل برای نفس تنگی مفید است .

شلغم را رنده نموده و با مقدار مساوی عسل مخلوط و روزی 3 قاشق غذاخوری بعد از غذا میل نمایید ،

در معالجه سیاه سرفه و آسم مفید می باشد .

یک لیوان آب گوجه فرنگی با عسل و مقداری پودر هل که هر شب قبل از خواب میل شود

دارویی سودمند برای درمان سل و سایر عفونت های ششی است

و تنگی نفس را هم کاهش می دهد .

ترب کوهی رنده شده و عسل را با مقدار مساوی مخلوط کنید

و یک قاشق سوپ خوری در طول روز  و یک قاشق سوپ خوری قبل از خواب میل نمایید .

هر روز صبح با محلول یک قاشق چای خوری عسل و دارچین و یک لیوان آب گرم غرغره کنید

و در طول روز به راحتی نفس بکشید .

50 گرم پودر میوه سرو کوهی را با 300 گرم عسل مخلوط نموده و روزی یک قاشق غذاخوری میل نمایید .

درمان آسم

درمان آسم (تنگی نفس )

استنشاق عسل

استنشاق عسل به صورت بخور از دیر زمان معمول بوده و نتایج درخشان درمان و روش حاصل در کتاب ها آمده است .

از آن جمله به بررسی مشاهدات کیزل اشتاین روی 20 بیمار که مبتلا به تحلیل رفتگی مجاری بالایی دستگاه تنفس در حین تکامل فردی شدند ، می پردازیم .

نامبرده به جای گرد معمولی در استنشاق محلول 10 درصد عسل استفاده کرد .

مدت هر جلسه 5 دقیقه بود . بین 20 بیمار تحت درمان فقط 2 بیمار بهبود نیافت .

باید توجه داشت که بیماران مزبور مدت ها با روش معمول تحت درمان بودند اما بهبودی محسوس نمی شد .

 


عسل جوان

ماسک عسل برای شفافیت پوست

در این مطلب می خواهیم به موضوع ماسک عسل برای شفافیت پوست بپردازیم .

2قاشق عسل صاف شده و یک قاشق روغن زیتون را مخلوط نموده و به مدت  15 دقیقه روی صورت بمالید

سپس پاک کنید و شفافیت و شادابی خاص پوست را ملاحظه نمایید .

ماسک عسل برای هر نوع پوست ( چرب ، خشک ، مخلوط )

طرز تهیه : آب نصف پرتقال را بگیریدو سه قاشق مرباخوری عسل ولرم به آن اضافه نمایید

تا شل و حل شود ، خوب مخلوط کنید و به صورت و گردن بمالید .

بعد از 20 دقیقه صورت را بشویید و کرم بزنید .

ماسک عسل برای شفافیت پوست

عسل وانرژی

امام صادق (علیه سلام ) می فرماید : «هیچ چیز برای مردم مانند عسل شفابخش نیست.»

عسل یکی از بهترین غذاهای تاین کننده انرژی انسان می باشد

و ارزش آن از نظر کالری قابل توجه است یعنی یک کیلوگرم عسل معادل 3150 کیلو کالری

انرژی تولید می نماید و بالقوه یک غذای قلیایی است .

عسل به علت داشتن گلوکز و فروکتوز باعث تولید انرژی سریع ( در اثر سوختن گلوکز )

و انرژی طولانی ( دراثر سوختن فروکتوز ) می گردد .

این قند ها بدون اینکه احتیاج به هضم اولیه داشته باشند جذب می شود

ماسک عسل برای شفافیت پوست

و از طریق عروق خونی که دیواره روده ها را پوشانده وارد جریان خون شده سپس از طریق وریدباب وارد کبد می گردند

و در آنجا به گلیکوژن تبدیل می شوند .

این ماده توسط بدن برای تولید انرژی به کار می رود .

ثابت شده است که بیش از نیمی از انرژی مورد نیاز بدن را مواد قندی تامین می کند .

شکر به طور قابل ملاحظه ای خستگی را کاهش می دهد

و عسل از این نظر حائز اهمیت است که تقریبا به کلی از گلوکز و فروکتوز خالص

که سهل الهضم و سهل التجزیه و انرژی زا هستند ، تشکیل شده است .

بسیاری از ورزشکاران در بازی ها و فاصله بین دو بازی برای تامین انرژی مصرف شده عسل می خورند

و پزشکان برای سالخوردگان و کودکانی که احتیاج به دوباره سازی سریع قدرت تحلیل رفته

خود دارند عسل تجویز می کنند زیرا به سرعت جذب شده و انرژی تولید می کند .

استفاده از عسل به عنوان منبع انرژی در ورزش هایی چون فوتبال ،

والیبال ، بسکتبال ، شنا ، دو ، کشتی و دوچرخه سواری و . مناسب است .

برای پی بردن به انرژی زایی و اهمیت غذایی عسل در بدن اگر به دو نفرکه از

بی غذایی بیهوش شده اند به یکی شربت عسل ( عسل محلول در آب )

و به دیگری شربت قند بخورانیم اولی زودتر از دومی به هوش می آید

زیرا قندهای موجود در عسل به رودی جذب بدن شده و به قلب و بافت ها می رسند ،

در صورتی که شربت قند معمولی ( ساکارز ) مدتی در روده مانده تا تبدیل به قندهای ساده

( گلوکز و لوولز ) شده و جذب بدن گشته و انرژی تولید نماید .


عسل جوان

خوراکی های خوشمزه با عسل

در این مطلب قصد داریم تعدادی از خوراکی های خوشمزه با عسل را شرح دهیم

ژله ی میوه با عسل

ساده ترین روش درست کردن ژله ی میوه با عسل این است

که آب هر میوه یا توت را بگیرید . سپس مقداری عسل به آن اضافه نموده

و آن قدر بجوشانید تا  به غلظت ژله برسد . بعد در شیشه ی

کوچکی ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری نمایید .

خوراکی های خوشمزه با عسل

پنیر با عسل

پنیر دلمه ای یا خامه ای را با عسل مخلوط کنید . سپس پودرفندق یا پسته ،

کاهو یا برگ های کرفس ریز شده را روی آن بگذارید و به قطعات کوچک ببرید .

این ترکیب با استفاده از مخلوط خرمای ریز شده ، کشکش ، انجیر با پنیر قابل تغییر است .

خامه عسل

مواد لازم

خامه ی زده شده یک پیمانه

عسل دو قاشق غذاخوری

وانیل یک قاشق چای خوری

طرز تهیه : خامه را آن قدر بزنید تا پف کند . سپس عسل را به آن اضافه نموده

و خوب به هم بزنید تا صاف و صیقلی شود و بعد وانیل را اضافه کنید .

پنیر خامه ای با عسل

مواد لازم

پنیر خامه ای سفید 200 گرم

پودر بادام و فندق از هر کدام 2 قاشق چای خوری

عسل یک قاشق غذاخوری

طرزتهیه : پنیر خامه ای را در یک ظرف بریزید و سایر مواد را به آن اضافه نموده

و خوب به هم بزنید و سپس میل نمایید .

پوره ی سیب با عسل

مواد لازم

سیب ترش و سفت رنده شده 2 عدد

آب پرتغال با تفاله اش یک چهارم فنجان

عسل یک چهارم فنجان

آبلیمو برای حفظ رنگ سیب یک دوم قاشق غذاخوری

طرز تهیه : تمام مواد مخلوط را در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره درآیند .

این مخلوط برای یک وعده ناهار کافی است .

مخلوط کدوی سبز با عسل

برای افزودن طعم به این غذا نانی را انتخاب کنید که با سیر ، فلفل ، پیاز و پنیر غنی شده باشد .

مواد لازم

نان یک دوم به قطعات حدود 2 سانتی متر بریده شود .

پودر سیر یا پیاز برای طعم دهی به مقدار لازم

کدوی کوچک خرد شده 2 فنجان

عسل یک دوم فنجان

طرز تهیه : فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت روشن کنید .

نان ها را ته یک قالب 9 اینچی بچینید و سپس لایه ای از کدو روی

آن قرار داده و پودر سیر بپاشید . سپس عسل را کم کم روی کدوها اضافه کرده

و حدود 30 دقیقه درفر بپزید تا زمانی که کدوها ترد شوند . مواظب باشید کدوها له نشوند .


عسل جوان

تبلیغات

آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

demo teh movies ایروید آی انشا | انشا من لایو آموز- منابع کنکور ارشد و دکتری برق روزمرگی های آقای *خودم* :) :| :( decoryn سردار دلها محمود